¿Qué significa una capital t en hornear??

Cuando una persona inteligente acuñó la frase "Si la cocina es un arte, entonces el horneado es una ciencia," Se capturó una verdad esencial. Un sabor rápido de un estofado a fuego lento podría llevarlo a espolvorear de manera casual en más albahaca, pero su receta de la corteza de pastel no arroja tales cambios, confiando, ya que lo hace bajo exactitud de resultados consistentemente deliciosos. Para obtener esa consistencia, ayuda a comprender las abreviaturas utilizadas en las recetas, incluyendo lo que significa un Capitol T.

Big T, Little T

No fue hasta finales del siglo XIX, se introdujo una medición estandarizada para cucharadas y cucharaditas. Antes de ese tiempo, la mayoría de los panaderos simplemente estaban usando sus platería como herramientas de medición, lo que significa que los resultados de la receta podrían ser ampliamente inconsistentes desde un hogar a otro. Las cucharas de medición de hoy están estandarizadas, y los conjuntos incluyen típicamente una cucharadita de 1/4, 1/2 cucharadita, 1 cucharadita y 1 cucharada de medición. Es aquí donde la receta de Shorthhand entra en juego: un Capitol T significa una cucharada y un T en minúsculas es trasero para una cucharadita. Es una distinción importante; confundir a los dos al agregar especias o un agente de levadura a una receta podría ser un cambiador de juego no deseado.

Trucos de medición

Conocer algunos trucos antes de usar sus cucharas de medición le ayudará a obtener mejores resultados. Antes de agregar bicarbonato de sodio, polvo para hornear, azúcar o sal a una receta, revuelva el recipiente para aflojar los ingredientes. Recorre una cucharada colmada, y nivelada con el borde plano de un cuchillo o espátula. Cuando una receta requiere azúcar marrón, envíelo en la cucharada con su dedo antes de nivelarlo; El aire debe ser presionado para obtener una medición precisa. Cualquier grasa sólida, como la mantequilla o el acortamiento, también debe presionarse en la cucharada para eliminar cualquier burbuja de aire.

Consideraciones de diseño

Las personas de los cocineros ilustraron pasaron tiempo comparando los pros y los contras de las diferentes cucharas de medición, finalmente llegando a algunos criterios. Al elegir un conjunto de cucharas de medición, considere, por ejemplo, con qué frecuencia las cucharas de medición deben sumergirse en pequeños contenedores (piense en especias) para recuperar los ingredientes. Seleccionar cucharas con mangos estrechos, rectos y livianos que no son demasiado largos pueden hacer que este trabajo sea más fácil. Otro consejo favorito fue comprar cucharas de medición colgadas en un anillo: eliminó la excavación a través de cajones para encontrar una cuchara que desaparece.

Más receta de taquigrafía

Ahora que usted es lo más inteligente de Capitol y en minúsculas, es posible que desee abordar algunos otros tipos de conversiones y conversiones de recetas. Si su receta requiere una pizca de algo, agregue 1/16 de una cucharadita. Un tablero es un poco más que eso, aproximadamente 1/8 cucharadita. Las mercancías horneadas se pueden iluminarse con cítricos, pero esa medición también puede ser vaga. Si su receta requiere la cáscara de 1/2 de una cáscara de limón, agregue 1 cucharada. El lugar de ¼ de naranja también es igual a 1 cucharada. Finalmente, para hacer las cosas más sencillas: cuando una receta requiere 4 t, puede agregar 1/4 de taza; son iguales.

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