Las características de okra
Okra, nombre científico Abelmoschus Esculentus Moench, es miembro de la Familia Botánica de Mallow, que contiene varias plantas y frutas como el Marshmallow y el Durian. La mayoría de estas especies son indígenas a varias partes de África y se utilizan a menudo para fines medicinales y culinarios. Okra es quizás mejor conocido como ingrediente en Gumbo.
Mucílago
El rasgo más distintivo de la cápsula de semillas comestibles de esta planta con flores es un mucílago grueso y delgado, llamado así porque se parece a la mucosidad. Los profesionales de la medicina alternativa creen que este limo ayuda a la digestión, y los cocineros aprovechan esta propiedad para espesar los guisos como el plato criollo de cocción lenta gumbo.
Uso culinario
Muchos cocineros prueban diferentes técnicas para deshacerse de esta propiedad viscitosa. En Gumbo, las piezas se cortan tan delgadas y cocinan tanto tiempo que este mucílago se incorpora a fondo en el estofado. En las aplicaciones de salteado o freír, las rebanadas se pueden cocinar con un poco de ingrediente ácido como el jugo de limón, el vinagre o los tomates. Por esta razón, todo Okra también hace excelentes pepinillos.
Creciente
Okra prospera en un clima cálido, por lo que crece todo el año en áreas subtropicales como África Central y el Sur Americano. En otras áreas, la temporada de plantación es de mayo a agosto; Tiene frutos en unos 60 días. Cuando las vainas de semillas maduran, deben ser cosechadas o se volverán fibrosas y amargas.
Características físicas
Las vainas de Okra tienen una forma de linterna distintiva y a veces se llaman "Dedos de la señora." Crecen entre 3 y 7 pulgadas y tienen una luz de luz en la superficie de la vaina. Las vainas se producen a partir de flores, y cada flor produce una vaina. Como muchas frutas y verduras, se cosechan mejor cuando medio tamaño.
- Universidad del Estado de Carolina del Norte; Producción de Okra; Douglas c. Sanders; Enero de 2001
- Todo sobre Okra; Ravi Kochhar; Octubre de 2010
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