¿Cómo para espesar la sopa de habas y jamón
Sopa de jamón y frijol es un hogareño, llenando plato especialmente adecuado para servir en los meses más fríos. Idealmente, es grueso y grueso. A veces, sin embargo, su sopa necesita un poco de ayuda para lograr la textura deseada. Si su sopa de jamón y frijoles parece un poco más delgada, hay más de una forma de espesar el plato a su consistencia preferida.
Empezar con un roux
Crear un roux. Un roux es una mezcla de piezas iguales de harina y grasa, generalmente se cocinan las mantequillas, antes de que se agreguen otros ingredientes. A menudo se usa como base para las salsas de estilo francés, pero también funciona como espesante de sopa. Derretir la mantequilla pero no dejes que se oscurezca. Agregue la harina un poco a la vez, batiendo constantemente para evitar los bultos. Use una llama baja a media para evitar la abrasión. Para las sopas, solo necesita cocinar un roux durante unos minutos, hasta que se haya ido el sabor crudo de la harina. La mayor desventaja de este método es que tiene que predecir de antemano que lo necesitará, ya que está destinado a ser el primer paso de una receta de sopa.
Mush algunos frijoles
Si encuentra que necesita espesar su sopa cerca del final del tiempo de cocción, puré o puré algunos de los frijoles. Use un Master de papa para purgar los frijoles en la olla, o retire algunos de los frijoles y caldo hacia una licuadora o un procesador de alimentos. Los frijoles de puré agregan cuerpo a la sopa. La única desventaja de este método es que ahora su sopa es un poco menos gruesa que antes.
Usa una suspensión
Una suspensión es una mezcla de almidón y líquido que agrega a una sopa al final del proceso de cocción. Es una buena solución rápida para un caldo que es sabroso, pero un poco delgado; También es una solución sin grasa. Puede usar harina, maicena, arrowroot o almidón de papa como agente espesante; batir hasta 4 cucharadas con una taza de caldo caliente y agréguelo a la olla. Puede usar una suspensión junto con un roux, pero en ese caso, elija un almidón para la suspensión que no sea la harina.
Prueba un poco de manía de beurre
Beurre Manie significa "Mantequilla amasada" En francés y eso es exactamente lo que es: una mezcla de piezas iguales de harina y mantequilla amasadas para formar una pasta. Agrega pellizcos de Beurre Manie a la sopa como un espesante muy de último minuto. Este es un buen método para usar si le gusta usar agentes espesantes de mantequilla de harina, pero no comenzó la receta de la sopa con un roux.
- The Kitchn: Sugerencia rápida: cómo hacer y usar una suspensión para espesar la sopa
- Tesauro de cocinero: espesantes
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