¿Cuánto tiempo para cocinar la asa de londres?

Ruth de Jauregui

OOHS y AHHS siguen la presentación de una parrilla de Londres perfectamente cocinada en una celebración o evento familiar. Aunque puede ver la carne de res con la etiqueta "London Broil," El término en realidad es un método de cocción, no un corte de carne. En general, el bistec que se utiliza para hacer que la parrilla de Londres sea un filete de flanco que está marinado, a la parrilla a la perfección y se cortó a través del grano.

El tiempo de cocción para el asado de Londres varía según el método de cocción. En general, la asa de Londres está cocida a Medio raro, o 125 grados Fahrenheit.

Hacer la marinada

Los marinadas varían de mezclas de ajo, cebolla, pimienta, sal, aceite de oliva, salsa de lujos, líquido ácido, como jugo de limón o vinagre a combinaciones más dulces que pueden incluir azúcar marrón, miel, condimento italiano, mostaza, jugo de piña, Salsa de soja, caldo de carne y vinagre balsámico.

Coloque el filete de flanco en la marinada y póngalo en el refrigerador. Marinarlo al menos durante la noche y hasta dos días para un sabor más fuerte. Después de eliminar el bistec, si desea utilizar la marinada como una salsa de inmersión, póngala en una cacerola y hierva a hervir. Cocíelo a poca ebullición durante 10 a 15 minutos y luego manténgalo caliente hasta que esté listo para servir.

Asar un boil de Londres perfectamente cocinado

Configure el horno o la parrilla en la configuración de asado. Mientras el horno se calienta, retire el bistec de la marinada. Retire cualquier bits de cebolla o ajo porque arderán en la parrilla. Déjalo y cepíllelo con su aceite favorito y espolvoree con sal y pimienta. Molestar 12 a 15 minutos a cada lado o hasta que un termómetro de carne se inserta a través de los registros laterales 125 grados Fahrenheit, que es medio raro, el Temperatura ideal para un boil de Londres.

Retire el bistec de la parrilla y colóquelo en la tabla de cortar. Tienda de aluminio de la carne sobre la carne para mantenerlo caliente. Después de permitir que descanse durante 10 minutos, lo cortan en rodajas finas contra el grano. Servir inmediatamente.

Freír el filete

Calentar una sartén de parrilla a fuego medio-alto. Coloque el filete en la sartén caliente y cocine por tres a cuatro minutos. Levante el bistec y gírelo 45 grados. Permitir que se cocine por otros tres a cuatro minutos. Gire el bistec y repita el proceso para cocinar la carne rápidamente y producir las marcas de parrilla transversal en el boil terminado de Londres.

Cuando la temperatura interna alcanza los 125 grados, retírela del calor. El tiempo total de cocción es aproximadamente 12 a 16 minutos. Deje que la carne descanse sobre la tabla de cortar cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos. Rebanada fina a través del grano.

En la parrilla

Calentar un lado de la parrilla a medio alto. Coloque el filete marinado en la parrilla sobre las llamas y Sear durante dos a cuatro minutos. Levante el filete y gírelo 45 grados para producir las marcas de la parrilla en forma de diamante. Sear por otros dos a cuatro minutos. Girar el filete y repite en el otro lado.

Una vez que el filete está muy bien dorado, muévalo al otro lado de la parrilla y continúe cocinando con calor indirecto para Hasta 30 minutos Hasta que la temperatura interna esté entre 125 y 135 grados. Retírelo de la parrilla y permita que la carne descanse durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar contra el grano.

Cocinarlo a bien hecho

Mientras que técnicamente no es un "London Broil," Puede preferir sus filetes cocidos a medio o bien hecho. Los métodos alternativos de cocinar el bistec incluyen el asado del horno y la cocción lenta en una olla de crock. Trate el filete de flanco como un asado.

Puede elegirlo para marrarse rápidamente en una cucharada o dos de aceite en una sartén grande o simplemente colóquelo en un plato de cazuela, pan para asar o crock-bote. Agregue especias y al menos 1/2 taza de caldo de carne, marinada o agua. Cubrir y hornear a 350 grados para 20 a 25 minutos por libra. Si usa un crock-bote, cocine en baja por hasta ocho horas o en alto durante cuatro a cinco horas.

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