¿Cocina la comida más rápido con la tapa dentro o fuera del horno??
Si los cocineros de alimentos más rápido con la tapa ON O OFF dependen de la comida, su tamaño, el contenedor y la temperatura del horno. Algunos alimentos simplemente no pueden cubrirse durante la cocción, mientras que otros ofrecen cierta flexibilidad. Base su método de cocción en lo que es mejor para un plato específico, en lugar de una velocidad de preparación y obtendrá resultados satisfactorios cada vez.
Cazuelas
Los cazuelos con rellenos cremosa, como el brócoli, el queso y el arroz, lasaña, o los macarrones y el queso deben cubrirse inicialmente mientras los ingredientes se calientan. Los cubriéndolos les ayuda a cocinar más rápido y también los mantiene húmedos sosteniendo al vapor. También puedes usar este enfoque con carnes empanadas y guisos. Una vez que el plato está burbujeando y caliente, retire la tapa si desea marrón la parte superior. De lo contrario, puede dejar la tapa de principio a fin.
Productos horneados
En casi todos los casos, querrá hornear galletas, pan y otros productos horneados sin tapa. La razón es que estos alimentos deben subir, o expandir, en el horno, y necesitan marrón. Una tapa evitaría ambas acciones. Para obtener la mejor hornea, use sartenes de aluminio brillantes, en lugar de vidrio, y coloque el horno a 350 a 375 grados Fahrenheit. Un horno de convección cocina productos horneados alrededor del 30 por ciento más rápido y crea un acabado dorado general. Los productos horneados salen tiernos en el interior y crujientes en el exterior.
Alimentos asados
La mayoría de los tipos de cocción al horno, como asar y hornear, implican calor seco. Al colocar una tapa sobre la comida, creas calor húmedo. Cada vez que asaste una comida, deje la tapa. Asar las carnes y las verduras las cocinan rápidamente, mientras crean una corteza dorada y un interior tierno. Coloque la carne en una sartén de tostado y coloque verduras en una bandeja para hornear. Cepille con aceite para ayudar a la comida marrón y ase en 375 a 400 F.
Consideraciones
¿Cómo cocinas la comida puede influir en cómo te preparas y lo sazas?. Por ejemplo, si estabas asado de pollo, puedes cepillarlo con aceite y sazonarlo, pero no agregarías líquido. Si, por otro lado, quieres cubrir el pollo y escalarlo en el horno, agregarías caldo de pollo o vino para mantener la comida húmeda. En casi todos los casos, los alimentos cubiertos se desempeñan mejor cuando se cocinan con un poco de humedad. El tostado tiende a intensificar sabores, mientras que el braising, el vapor o la caza furtiva tienden a diluir los sabores. Es posible que deba ajustar los saborizantes dependiendo de su enfoque.
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