Cómo sustituir harina leudante en lugar de todo uso de cookies

Canalizar su diosa doméstica interior sin romper a sudar por azotar encima de un lote de deliciosamente crujientes, galletas ligeras usando harina leudante en lugar de la harina para todo uso que es la opción más común. Ya sea que se le han acabado de harina para todo uso o el polvo de hornear, o usted está mirando para utilizar hasta que la bolsa de auto-aumento que rara vez se rompe en, la comprensión de cómo hacer el cambio es la clave para hornear con éxito con auto harina con levadura. A pesar de que no se puede utilizar para productos delicados, escamosa horneados tales como pasta de hojaldre, puede sentirse libre de experimentar con los ingredientes de sus recetas de galletas favoritas.

Comprensión de harina leudante

Usted habla mucho de harina leudante si la búsqueda de recetas para hacer galletas del Sur, ya que es un producto popular para que la cocina particular,. Pero no es necesario para reservar su paquete de harina leudante sólo para hacer tiernos, galletas esponjosas. A pesar de que no va a funcionar como un sustituto en todos los productos horneados, se puede usar harina leudante para hacer las galletas, siempre y cuando usted entienda los ajustes necesarios. A diferencia de la harina de uso múltiple, la harina autopromueve contiene más que solo el trigo. También tiene polvo de sal y hornear, lo que lo hace similar a las mezclas de hornear. Típicamente se ha molido finamente, con una textura similar a la de la harina de uso múltiple.

Haciendo el intercambio

Hacer que el interruptor sea relativamente fácil, pero usted necesita hacer un par de ajustes a su receta. En particular, debe dejar salir cualquier polvo de horneado o sal de su receta. De acuerdo con la alegría del sitio web de la hornada, la harina autopracional contiene aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal, lo que significa que si su receta requiere 1 taza de harina de uso de todos los propósitos más sal y una levadura. , debe agregar 1 3/4 cucharaditas adicionales de harina autoevaluándose para tener en cuenta los otros ingredientes. Normalmente solo necesitará agregar ingredientes húmedos, como huevos, extracto de vainilla y mantequilla sin sal, junto con azúcar y extras, como chips de chocolate o nueces.

Probando una diferencia

Si está buscando hornear las galletas más ligeras, crujientes, la harina autopracional puede ser una sustitución ideal. Aunque el sabor en sí no se verá afectado por el intercambio de harina autoevaluándose para la harina de uso múltiple que requiere su receta, la cookie terminada tendrá una consistencia ligeramente diferente y una textura más ligera. Mientras que la harina de uso, típicamente tiene un contenido de proteínas de aproximadamente el 10 al 12 por ciento, la harina autoprocedente generalmente contiene aproximadamente de 8 a 9 por ciento de proteína. La harina autoprocedente tiene un contenido de proteínas más bajas, que se traduce en un contenido de gluten inferior. Las mercancías horneadas hechas con harinas de gluten inferior son más livianas y amortiguadas que las hechas con harinas de gluten superior.

Consejos

Debido a que la potencia de la levadura de sodio funciona de manera diferente a la hornear en polvo, y es aproximadamente 4 veces más fuerte, si su receta requiere bicarbonato de sodio, es posible que deba incluirlo para obtener los resultados que desea. La prueba y el error son una gran parte de los ingredientes de sustitución. Es posible que deba experimentar con la receta para encontrar la fórmula que funciona mejor. Además, es importante tener en cuenta que la harina autopracional tiene una vida útil más corta que la harina de uso. Si bien la harina de uso doméstico tiene una vida útil de aproximadamente seis a ocho meses, puede almacenar harina al mismo tiempo durante aproximadamente cuatro a seis meses. Más allá de eso, algunas de las ventajas pueden comenzar a debilitarse, dejándote con galletas potencialmente planas.

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