Seis tipos de carne de juego

Bajo en grasa y alto en sabor, las carnes del juego son una excelente proteína alternativa para romper el Dinnertime Doldrums. Ya sea en un bistec o estofado, la mayoría de las carnes del juego son nutricionalmente parecidas a una pechuga de pollo sin piel deshuesadas y encaja una variedad de perfiles de sabor. Leve y delicado o audaz y sabroso, hay una carne de juego para cada paladar.

Venado

Con mucho, la forma más común de la carne del juego, la venada es el término para la carne que se cosecha de un ciervo, ya sea cazado o criado en la granja. Venison se puede consumir como filetes, salchichas, lomo y carnes molidas. Así como no hay dos tipos de ciervos, por lo que es que no hay dos razas de ciervos producirán la misma carne. Pruebe el ciervo del eje para una carne que es similar a la carne de res, o la carne de ciervo Sika para un plato en negrita. Al servir a venado, nunca cocine sobre la carne, y considera combinar la venada de venado con un vino tinto, Schwarzbier o sidra de manzana.

Pájaros de juego

Sally Noll of the University of Minnesota define a los pájaros del juego como esos aves para quienes se ha establecido una temporada de caza con licencia. Esto puede incluir faisanes, urogallo, palomas, codorniz, pavo, perdiz y ciertos tipos de patos. Los pájaros del juego pueden presentar un enigma de cocción, ya que no se pueden servir raro pero seco rápidamente. Asar, la parrilla y la caza furtiva son métodos comunes de cocinar a las aves del juego. Típicamente leve en sabor, considere la pareja de aves de juegos con vinos techos abundantes o un zinfandel blanco.

Juego grande

Las especies de juegos grandes pueden diferir de estado a otro, pero los alces, el búbalo, el búfalo, la jabalina, el alce y los osos se pueden encontrar en la mayoría de las cartas para la caza de grandes juegos. La disponibilidad depende en gran medida de la ubicación del cazador; Consulte con su departamento de peces y juego local para descubrir qué juego grande son indígenas a su área. Aunque cada animal tiene un perfil de sabor distintivo, el juego grande es típicamente asertivo y audaz en sabor. Un Borgoña u otro vino tinto cordial es una buena opción para acompañar a los grandes platos de juego.

Pequeño juego

Los conejos y la liebre son los tipos más populares de pequeños juegos, aunque la ardilla y el puercoespín también son considerados pequeños. En muchos estados, una pequeña licencia de caza de juegos también permitirá que el portador cazara a los pájaros del juego también. Los conejos y las liebres son particularmente adecuados para las hierbas y condimentos italianos. Mientras se pueden preparar de varias maneras, ambas se sirven mejor en un estofado o braise. Pequeño par de juegos bien con un Cabernet Sauvginon, o con un vino blanco dulce como Riesling.

Juego exótico

Cualquier región está obligada a ofrecer un juego altamente especializado para ese entorno. El Sur de Estados Unidos ofrece caza de cocodrilo; Viaja a África y se encontrará con Zebra, Avestruz y Antílope, entre otros, Kangaroo es popular en Australia, mientras que Nueva Zelanda es el hogar de trofeos raros como los jabalíes y el Himalayan Thar. Muchas agencias de viajes tienen información sobre Safaris adaptados a quienes desean cazar animales de juego exóticos. Es mejor pasar por una agencia de viajes de buena reputación para evitar animales de caza furtiva o rompiendo las leyes de su país anfitrión.

Pesca del juego

Pescado cuya captura requiere habilidad física extrema y la navegación en alta mar se clasifican como peces de juego. Estos peces incluyen marlins, atunes, tiburones y pez espada, para nombrar algunos. El vino blanco es mejor con el juego de pescado, particularmente un Chardonnay.

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