¿Puedo usar vinagre balsámico en lugar de vinagre de sidra??
Los vinagres de la sidra balsámica y de manzana se han utilizado tradicionalmente en la cocina, así como para sus beneficios medicinales y de salud. Cuando se hacen de la manera tradicional, contienen probióticos saludables. Pero, mientras que sus beneficios de salud continúan siendo estudiados, sus beneficios en la cocina han sido probados más allá de una duda. Aunque cada uno tiene un sabor único, hay varias recetas en las que se pueden usar ambos.
Vinagre balsámico tradicional
Vinagre balsámico está hecho del jugo reducido de uvas blancas. Durante el proceso de envejecimiento, los azúcares en el jarabe reducido pueden fermentar en alcohol, que luego se convierte en ácido por bacterias y levadura en el aire. Los verdaderos vinagres balsámicos han sido envejecidos durante 12 o más años, pero los vinagres balsámicos más comunes que se encuentran en la tienda de comestibles no se han hecho de manera tradicional; Estos vinagres balsámicos de imitación no están envejecidos o están hechos con vinagre de vino tinto, agua y edulcorantes.
Vinagre de sidra de manzana tradicional
El vinagre de manzana está hecho del jugo fermentado de manzanas presionadas. Cuando sin filtrar y sin pasteurizar, contiene una nube antiestética, llame a la madre, así como muchos probióticos saludables. El vinagre de sidra de manzana filtrado puede ser más agradable para los ojos, pero carece de los beneficios para la salud del vinagre menos procesado y pierde algo de su complejo sabor.
Usos compartidos en recetas
El vinagre de la sidra de manzana y el vinagre balsámico se pueden usar para hacer vinagreta. Dado que ambos son ácidos, hacen una excelente adición a los marinados utilizados para verduras, setas o carnes. Se pueden usar como ingrediente en salsas para calzar para asar carnes y pescado. Hacen excelentes bases para salsas de barbacoa, y el vinagre balsámico y el vinagre de manzana se pueden usar diluidos con agua como sustitutos para cocinar vino.
Exclusivamente vinagre de sidra de manzana
El vinagre de manzana es una base excelente para otros condimentos. Se puede infundir con hierbas y especias y se deja absorber sus sabores. Vinagre balsámico tradicional, debido a su consistencia espesa y sabor dulce y agridulce, es una base pobre para esta técnica.
Vinagre exclusivamente balsámico
Nada puede sustituir los sabores ricos y profundos del vinagre de la balsámica tradicionales de las uvas envejecidas combinadas con la madera utilizada en el proceso de fermentación. Solo el vinagre balsámico verdadero se puede lloviznar sobre frutas maduras, quesos leves y simplemente preparar carne y pescado. Incluso puede ser saboreado por la cucharadita de su complejo sabor.
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