Cómo hacer el jarabe de karo blanco

Cosas que necesitarás

• Maceta
• 1 1/2 taza de azúcar
• 5 onzas de agua caliente
• 1/8 taza de ácido cítrico cristalizado
• 1/8 taza de bicarbonato de sodio
• Batidor
• Cuchara
• Envase
• Copa de medición

White Karo es una marca de jarabe que comenzó a procesarse a fines del siglo XIX y se convirtió en la opción popular para las recetas de hornear. Karo blanco es un jarabe de colores más ligero hecho de almidón de maíz utilizando un proceso de catalizador para producir el edulcorante. La separación forma un líquido espeso y viscoso hecho de una solución de calefacción de maíz subproducto, azúcar y agua. El calor separa las moléculas, produciendo un líquido claro, que es donde se origina el nombre blanco. Siga los pasos a continuación para hacer su propia versión de Karo White Syrup.

Haciendo Jarabe Karo Blanco

Paso 1

El jarabe de maíz de karo blanco se hace utilizando el mismo proceso de fresado húmedo, con algunas mejoras agregadas a lo largo de los años. El maíz se limpia y se agota con altas temperaturas para separar el almidón de maíz y la proteína de los núcleos. El almidón de maíz separado se lava y se enjuaga varias veces para asegurarse de que se elimine toda la proteína. Lo que queda es 99.5 por ciento de almidón de maíz puro, usado para hacer jarabe de maíz.

Paso 2

El jarabe de maíz es uno de los edulcorantes naturales de la naturaleza, su rasgo soluble le permite combinar con ingredientes para hornear y caramelo como una alternativa al azúcar gradual. El almidón de maíz se mezcla con agua y se procesa a través de separadores, rompiendo las moléculas de almidón y convirtiéndolas en azúcar. Este proceso se llama hidrólisis, la interacción con agua y un químico ácido hace que las moléculas colapsan, produciendo glucosa de maíz o azúcar simple.

Paso 3

El filtrado de glucosa se realiza para eliminar los sedimentos, los sabores no deseados y los colores del producto natural, lo que representa el líquido blanco claro. Se agrega una enzima al líquido bajo temperaturas controladas que producen el jarabe de fructosa con contenido de fructosa del 42 por ciento. Los jarabes de maíz de fructosa más altos se modifican químicamente para alcanzar un contenido de 55 por ciento para congelarse con un punto de fusión más bajo. No se agrega ningún valor nutricional, simplemente mejora la dulzura.

Paso 4

Hacer que su propio jarabe de azúcar sea similar, sin todos los procesos de refinación. Establecer una olla en la estufa, agregar agua caliente y azúcar. Revuelva el agua y disuelva el azúcar, y haga hervir la mezcla a fuego medio-bajo. Añadir ácido cítrico cristalizado y revolver. Cubrir y cocinar durante 45 minutos a fuego lento. La mezcla debe ser clara. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o quemar la mezcla de azúcar.

Paso 5

Retire la olla del fuego y déjelo a un lado. Tome el bicarbonato de sodio, agregue agua a licuar, y luego agregue el sodio de hornear líquido a la mezcla de azúcar cocido. Bicarbonato de sodio causará burbujas, ya que interactúa con la mezcla. Revuelva el bicarbonato de sodio hacia la mezcla bien y deje que la mezcla se espese, lo que demorará unos cinco minutos. El jarabe refrigerado está listo para su uso, o se puede verter en un recipiente a prueba de sellos para el almacenamiento.

Propina

Cuando está haciendo su propio jarabe blanco, los cambios de temperatura hará que un jarabe saturado de azúcar se cristalice. Puedes encontrar ácido cítrico en estantería de comestibles o tiendas de alimentos saludables. La vida útil es de seis meses a un año.

Advertencia

La mezcla casera tiene un contenido de azúcar pesado, se aconseja las condiciones de salud.

• Hfcs
• Efectos secundarios
• Jarabe de karo

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