Consejos para servir banquetes

Sirviendo a un banquete requiere habilidad con un toque de suerte. Estar en sus pies a lo largo de un evento, las bandejas de comida de arrastre, vertiendo bebidas y servir a los huéspedes pueden tener un peaje. Algunos secretos conocidos por los servidores de banquetes ayudan a mantenerlos seguros y sin lesiones, mientras que otros dictan los modales de la tabla adecuada para usar al servir a los huéspedes en un banquete. Ya sea que usted sea un servidor de banquete de primera vez o de largo tiempo, estas ideas ayudarán a mejorar sus habilidades.

Prevención de lesiones

Lleve las bandejas correctamente para evitar doblar su espalda de maneras antinaturales. El peso de una bandeja completamente cargada de alimentos puede hacer que se incline. Evite inclinarse al transportar bandejas y mantener su espalda recta. Sostenga una bandeja cerca de su cuerpo, con un hombro que soporta la mayor parte del peso de la bandeja y su brazo manteniendo la bandeja en su lugar. Esto evita las lesiones en la espalda y la fatiga muscular en los brazos.

Elegir y plantar comida

Colabora con el chef principal para elegir el menú de banquetes. Reduzca sus costos seleccionando carnes estacionales y productos y productos cultivados localmente que carecen de los gastos de envío de una tarifa más exótica. Elija varios platos que se sirven en pequeñas cantidades para evitar rellenar a los invitados. Espacio uniformemente fuera de la comida en los platos. Esto le da a cada plato más atractivo y lo hace más liviano para que el servidor pueda llevar. Si tiene varios tipos de alimentos que desea servir, extenderlos sobre múltiples cursos para prevenir abrumadores a los invitados con alimentos.

Orden de servicio

Servir a los invitados a un asentamiento sentado en orden de su importancia en la mesa: invitado de honor, luego las mujeres más cercanas al huésped del honor por la antigüedad, los hombres de proximidad al invitado de honor o por la antigüedad y, finalmente, cualquier niño. Si sirve por antigüedad, sirva a las mujeres más antiguas, seguidas por primera vez por las mujeres más jóvenes antes de servir a los hombres más antiguos, hombres y niños más jóvenes. Si no puede discernir edades o una tabla carece de un invitado de honor, sirva a todas las mujeres primero, luego los hombres.

Sirviendo y despejando platos

Servir a los comensales desde su lado izquierdo si coloca grandes platos de alimentos de estilo familiar en medio de la mesa o estableciendo platos laterales o cestas de pan. Retire estas placas del lado izquierdo cuando los invitados terminen con ellos. Coloque las placas de la cena frente a los invitados desde su lado derecho; Limpie estas placas del mismo lado. El derecho es también el lado del huésped desde el que sirve vino y vierta bebidas.

Espere hasta que todos los invitados terminen de comer, luego borre todas las placas a la vez. Evite el error común de eliminar las placas cuando cada invitado termine. Algunos perciben esto como flotando de camareros demasiado atentos. Limpie todas las placas del mismo lado que se colocaron en relación con el huésped: platos de estilo familiar y platos laterales de la izquierda y las bebidas y las placas de cena desde la derecha.

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