Estilos de configuración de banquete
Los estilos de servicio en un banquete deben reflejar el tono del evento. Puede optar por un servicio de buffet o estilo familiar para un banquete informal o un servicio de placa tradicional para un evento más formal. Su presupuesto puede influir en su decisión. Los estilos formales de servicio requieren más personal, que se refleja en costos más altos.
Estilo familiar
Servicio de estilo familiar, también llamado "Mesa d`hôte," significa que se colocan varios platos grandes en cada mesa. Los huéspedes se sirven de los platos comunes. La comida puede ser elegante, siempre y cuando seleccione los platos que aún sabrán los buenos 20 minutos después de que se distribuyan. Este estilo de servicio actúa como un interruptor de hielo conversacional, ya sea que los invitados se pidan que pasen el risotto o la ensalada de papas. "Martha Stewart Bodas" La revista declara: "Se necesita menos personal, por lo que el estilo familiar suele ser la opción más económica."
Estaciones buffet
Un buffet de estaciones incluye cuatro o cinco estaciones de servicio tripuladas, cada una presentando un curso o cocina diferente. Algunas estaciones pueden tener servidores que preparan alimentos en el lugar, como una estación de tortillas. Otras estaciones permiten a los huéspedes reunir sus propias comidas, como bares de pasta y bares de taco. Las estaciones de tallado cuentan con un asado de que un servidor se cede según sea necesario. Con este tipo de servicio, puede sentar a sus invitados formalmente o permitir que se mezclen y se muevan mientras comen. Gracias a todas las opciones que está ofreciendo a los huéspedes, la comida y los costos de alquiler pueden ser altos, según "Martha Stewart Bodas."
Buffet tradicional
Un buffet tradicional tiene invitados a reunir su cena mientras caminan por una mesa de platos. Los huéspedes pueden servirse a sí mismos o puede optar por tener servidores de pie detrás de la mesa. Los buffets tradicionales pueden incluir estaciones como parte del buffet, como estaciones de talla o estaciones de crepé para platos que necesitan una preparación de última hora. Si selecciona autoservicio, tire de la mesa de buffet de la pared para que los huéspedes puedan acceder a ambos lados de la mesa, lo que impide que las largas filas. Los buffets pueden ser tan caros como más estilos de servicio formales porque el catering debe alquilar equipos, como los platos de chorro, y debe preparar más alimentos de lo necesario porque los tamaños de servicio no están predeterminados.
Servicio Francés y Ruso
En el servicio francés y ruso, los camareros traen platos de comida a cada mesa. Estos son estilos formales en los que se presenta alimentos en cursos. En el servicio francés, el camarero coloca la comida en la placa de cada huésped y a veces está acompañada por otro servidor con salsa o salsa. En servicio ruso, los huéspedes se sirven de la fuente. El servicio ruso a veces se le conoce como un tipo de servicio francés. Estos estilos requieren menos trabajo en las placas de ensamblaje de la cocina, pero requieren la misma cantidad de camareros que el servicio de placa.
Servicio de placa
El servicio de platos es un arreglo de catering típico. Los camareros traen un plato de comida a cada huésped. El servicio de placas no permite la variedad que ofrecen otros estilos. El servicio de placas es costoso debido a la gran cocina y el personal de servicio requerido, así como todos los platos y vajillas que se deben alquilar.
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