Qué hacer con los huesos sobrantes de un asado de costilla
Los huesos asados de la costilla sobrante hacen un stock sabroso. El proceso de tostado hace que los huesos sean más ricos. Al mismo tiempo, presta un color más profundo a la acción. Un gran lote de caldo de carne se puede utilizar de muchas maneras. Es una base excelente para una variedad de salsas, sopas o guisos y otros platos. Si hay alguna carne restante en los huesos, se puede usar para comidas simples, rápidas y económicas.
Caldo de carne
Haz un stock sabroso y útil con los huesos sobrantes de un asado de costilla. Simplemente marrón algunas zanahorias, apio y cebollas en un almacén. De-glasea la olla con un poco de agua o, si lo prefieres, vino tinto seco. Algunas recetas llaman a la pasta de tomate o los tomates frescos que se agregarán en este punto. De lo contrario, agregue más agua, suficiente para permitir la reducción del tiempo de cocción prolongado. Añadir grandes granos de pimienta y una hoja de laurel seca o dos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente tres horas. Tener una cuchara útil para rozar la espuma que se acumula en la superficie. Tense la acción para asegurarse de que no lleguen los huesos pequeños o los granos de pimienta enteros. Una vez que la acción se ha enfriado a temperatura ambiente, guárdelo en contenedores herméticos. La acción se mantendrá muy bien en su congelador para uso futuro. Ahora tienes una deliciosa base casera para el estofado de carne o salsas. También hace una salsa marrón ricamente saborizada. La sopa de cebolla francesa, la sopa de cebada de la minestrona y la carne de cebada son algunas de las muchas recetas de sopa que llaman al stock de carne.
Carne deshebrada
Compruebe los huesos sobrantes para cualquier carne que pueda permanecer. Debido a que esta carne ya estará tierna de haber sido asada, no hay necesidad de cocinarlo durante un período de tiempo prolongado. Arrojado con una pequeña salsa de barbacoa y la carne destrozada con calefacción propia hará un excelente relleno de sándwich. También puede usar la carne de res rallada para otra receta rápida y fácil. Saltear la carne con ajo, cebollas, orégano y comino molido. Cortar algo de lechuga, abre una botella de salsa y calienta algunas tortillas y tiene tacos de carne de res de sabrosos.
- Allrecepes: Hacer stock de carne
- Cocineros.com: tacos de carne triturada
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