Cómo cocinar un asado de grupa en la parte superior de la estufa
Cosas que necesitarás
- Asado asado
- Condimentos secos
- Aceite de oliva
- Panadora de asado con tapa o maceta
- Condimentos húmedos: mezclas de sopa, caldos o agua
- Verduras: zanahorias, cebollas, papas
- Agua
Ubicado parcialmente en la ronda y parcialmente en la parte superior de solomillo, el asado de la grupa es un corte triangular de carne de res que generalmente tiene una cantidad decente de grasa en todo el corte. Esto hace que el corte de carne de vaca sea ideal para asar o braising. Mientras que muchas personas sean asados en la parte superior de la estufa antes de colocarlo en el horno, en realidad puedes cocinar todo el asado de la grupa en la parte superior de la estufa. Después de abrasar, simplemente agregue líquido y déjelo cocer a fuego lento durante dos a tres horas, dependiendo del tamaño del asado.
Paso 1
Sazone su asado asado como desee. Dependiendo de la receta, esto podría simplemente conllevar sal y pimienta o incluir un frote más complejo. Sin embargo, sin importar la receta, sazonar la asada de la grupa con todos sus ingredientes secos para que puedan ser chamuscados en la carne. Guarde los ingredientes y verduras húmedos para la parte a fuego lento de la receta.
Paso 2
Coloque una pequeña cantidad de aceite de oliva o vegetal en la parte inferior de la bandeja a fuego medio-alto.
Paso 3
Sear el asado de la grupa en cada lado. Usando un par de pinzas, gire la asada de la grupa, de modo que cada lado sears en la sartén durante cuatro a cinco minutos.
Paso 4
Rechazar el calor en la estufa a baja.
Paso 5
Añade tus ingredientes húmedos y verduras en la olla. El proceso a fuego lento requerirá alguna forma de líquido. Combinaciones de agua, caldo de res y sopas pueden ser llamados en la receta. La receta pondrá suficiente agua para llenar de 2 a 3 pulgadas de la olla alrededor del asado de la grupa. Además, agregue verduras como cebollas, zanahorias y papas llamadas en la receta. Colocar la olla en la tapa.
Paso 6
Cocine a fuego lento el asado durante dos a tres horas. Continuar cocinando hasta que la carne sea tierna. Verifique periódicamente el nivel de agua para asegurarse de que no se haya evaporado. Si es así, agregue una taza de agua de temperatura ambiente y reemplace la tapa.
Paso 7
Retire la asada de la olla con un par de pinzas y colóquelo en su bandeja de servicio.
Propina
El USDA recomienda que la asada de Rump alcance una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit. Cocinar la carne de vaca en un horno a fuego lento por la cantidad de tiempo descrito anteriormente, alcanzará fácilmente ese umbral. Sin embargo, si desea estar seguro, use un termómetro de carne para verificar la temperatura. Coloque el extremo del termómetro en el centro de la carne. Asegúrese de que no esté tocando la base de la sartén.
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