Cómo cortar un asado de costillas
Cosas que necesitarás
- Tallado
- Talla de tallado
- Cuchillo de talla larga
- Toalla de cocina
Una costilla asada, o costilla, es un corte de carne con los huesos de costilla que aún se unen a la carne. Los asados de costilla deshuesados están disponibles en su carnicero, pero está mejor con un asado con huesos porque los huesos imparten un sabor extra a la carne de res. Cocinar un asado de costilla es fácil; Simplemente la espolvoree con sal y pimienta y póngalo en el horno a 200 grados Fahrenheit para un tiempo de cocción de unos 45 minutos por libra. Y eliminar los huesos y tallando la carne es casi tan simple.
Tallando el asado
Paso 1
Difunde una toalla de cocina húmeda en la encimera y coloque la tabla de tallado encima de ella; La toalla evitará que la tabla se deslice mientras talles la carne. Después de tomar el asado desde el horno, cuélgalo firmemente con papel de aluminio y deje que se siente durante 10-15 minutos. Esto permitirá a los jugos ser reabsorbidos en la carne.
Paso 2
Cortar la cadena del carnicero que sostiene las costillas juntas. Luego, constante el asado con la horquilla de tallado, coloque la cuchilla en el punto donde se unen la carne y los huesos, y en un movimiento suave corta los huesos de la costilla libres de la carne asada. No vio de un lado a otro con el cuchillo. Si la carne no se libera con un solo corte, vuelve a colocar el cuchillo y volver a intentarlo.
Paso 3
Aparte de los huesos y con el tenedor de talla sosteniendo el asado firmemente en la tabla de tallado. Una vez más, use un solo movimiento para tallar el asado; no viste. Cortar el asado al grosor deseado y organizar las rebanadas en una placa de servicio cálida. Un poco de jugo probablemente se recogerá en el tablón de tallado; Vierta en la carne y sirva a la vez.
Propina
Al taller, corta contra el grano de la carne, que mantiene la tierna de la rebanada.
Advertencia
No talque el asado de la costilla tan pronto como salga del horno. Los jugos fluirán sobre el tablón de tallado con cada rebanada, haciendo que la carne se seque.
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