Cómo sellar los bordes de samosas

Cosas que necesitarás

• Masa filo
• Relleno de samosa
• Harina y agua "pegamento" mezcla
• Brocha de pastelería

Las samosas son bolsillos llenos de fritos de masa de filos, a menudo sirvieron como aperitivo en la cocina india. Están plegados de una manera tradicional muy específica, lo que hace que se mantengan juntos muy bien. Las samosas no pueden ser selladas de la misma manera que otros bolsillos pastosos, al pellizcar los bordes juntos. No hay suficiente exceso de masa para formar un sello lo suficientemente grueso, y la pasta de filos es una hoja sólida, en lugar de una pasta gruesa. Esto evita que las dos superficies se combinan en uno.

Método de bolsillo

Paso 1

Haga un corte diagonal en cada extremo de una tira de filo, por lo que la forma terminada se ve como el techo de una casa, o una pirámide sin los pisos superiores. Es más fácil hacer esto cuando el Filo todavía está en un bloque de muchas capas; De esa manera, toda tu masa se cortará a la forma correcta.

Paso 2

Pelar las dos capas principales de Filo. El uso de dos capas se asegurará de que sus samosas permanezcan selladas mientras se cocina. Coloque la primera hoja sobre su palma, por lo que el borde corto está más cerca de su alcance. Doble un lado sobre la palma de su mano, por lo que la pasta forma un punto a su alcance, y una pequeña solapa triangular salga al borde más largo, por el talón de su mano. Pegue algo de la harina y la mezcla de agua en la parte posterior del borde enrollado, y doble el otro lado de la misma manera. Ahora debería tener un bolsillo triangular grande, con dos pequeños puntos triangulares que asoman sobre el borde abierto.

Paso 3

Pry el bolsillo abierto suavemente y cuchara en su relleno de Samosa. Tratar de llenar completamente la cavidad; Cuando hayas terminado, no debería haber ningún aire residual dentro. Dobla las aletas de exceso de pasteles sobre el borde abierto del bolsillo, y "pegamento" hasta el lado de la samosa, como si estuviera sellando un sobre.

Método de rodadura

Paso 1

Cepille la encimera hacia abajo con un poco de agua fría para ayudar a evitar que el Filo se pegue. Coloque una tira de filo en una encimera. Tiene un poco más de agua fría cerca, ya que es útil para mojar los dedos, evitando que las hojas se peguen a ellos mientras dobla la Samosa.

Paso 2

Coloque una cucharada de su mezcla de llenado en la franja de Filo. La pila de llenado debe estar a menos de la mitad del ancho de la tira, y colóquela hacia el lado izquierdo. Tome la esquina derecha más cercana a usted, y plántala sobre la pila, creando una solapa triangular que cubre el llenado. Use los dedos mojados para presionar los bordes hacia abajo. Selle los bordes del bolsillo Filo, y presione cualquier exceso de aire de alrededor del relleno.

Paso 3

Voltea el bolsillo de llenado sobre el borde más alejado de ti. Trabaja por la franja de pastelería, apretando el aire con los dedos mojados después de cada pliegue. Ángulo el bolsillo a 45 grados cada vez, como si pudiera doblar una bandera. Incline la punta en su borde corto, luego doblelo hacia un lado, por lo que el borde largo siempre permanece en el centro de la tira. Sigue pasando hasta que llegues al final de la franja de pastelería. Sellarlo con un cepillado de la mezcla de harina.

• El centro de nutrición de Ismali: Cómo plegar Samosas
• Cuzza.com: cordero samosas

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