¿Cuánto tiempo cocino un filete de tira de nueva york de 1/2 pulgadas??
El bife de lomo de Nueva York es conocida por muchos nombres, incluyendo la tira de Kansas City, el Delmonico, bife de lomo y el filete club. No importa cómo lo llame, el lomo de ternera es del lomo corto de la carne de vacuno y se considera un corte tierno. Al elegir los filetes de la tira de Nueva York, permiten aproximadamente 12 a 14 onzas por persona.
Sobre la muerte
Según la U.S. Departamento de Agricultura, un filete medio-raro tendrá una temperatura interna de 145 grados F. Un filete medio leerá 160 grados F en un termómetro, mientras que un bistec bien hecho será de 170 grados F o superior. Se recomienda el uso de un termómetro de carne en cualquier momento que se cocine la carne, sin importar qué método se use.
En la parrilla
Para cocinar un filete de tira de Nueva York de 1/2 pulgadas en la parrilla, necesitará carbones calientes en una sección de la parrilla y un lugar para el calor menos indirecto. Sazone los filetes según el gusto y el lugar sobre las brasas. Sear a cada lado del filete durante 4 a 5 minutos. Transfiera los filetes a la parte del enfriador de la parrilla y cocine por 4 a 5 minutos adicionales por lado para un bistec medio-raro. Añadir 1 a 2 minutos por cada lado para un medio y 3 a 4 minutos para una tira bien hecho-Nueva York.
Debajo de la parrilla
Coloque la rejilla del horno en la configuración de nivel superior de su horno. Precalentar el pollo. Coloque los filetes sazonados de la tira de Nueva York en una sola capa en una sartén de parrilla y centre la sartén en el bastidor debajo del elemento de pollo. Cocine los filetes durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que se consigue brownness deseado. Retire la sartén del horno y ajustar la rejilla del horno al nivel de configuración central. Coloque los filetes copia de debajo de la parrilla y cocinar durante 2 a 4 minutos más en cada lado por un bistec medio-raro. Añadir minutos adicionales para el medio y bien hecho. Prueba con un termómetro de carne para asegurar la cocción adecuada.
En una sartén
filetes gruesos no cocinan bien por el método sartén porque la porción externa de la carne puede quemar antes de que la carne se ha cocinado a la temperatura deseada. Para resolver este problema, utilice una sartén que es seguro horno. Precaliente el horno a 350 grados F. En la sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y dorar los filetes a fuego medio-alto en ambos lados. La transferencia de la sartén al horno y cocinar durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado por medio raro, de 3 a 5 minutos para el medio y de 4 a 6 minutos para bien hecho.
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