Cómo cocinar filet mignon en una sartén
Cosas que necesitarás
- 1 filete Mignon Steak
- Sal y pimienta
- 1 cucharada. manteca
- Sartén o sartén
- Pinzas o espátula
- Papel de aluminio
Filet Mignon es un corte excepcionalmente tierno de carne y, por lo tanto, requiere muy poco tiempo de cocción. Pan-sering es una excelente manera de preparar este corte porque se escucha el exterior, atrapando todo el jugo y el sabor dentro. A diferencia de la parrilla, la bandeja también te deja con una sartén llena de bits marrones, llamado aficionado, que se puede usar para hacer una salsa sabrosa. Aprender a cocinar Filet Mignon en una sartén no es difícil si se siguen unos pocos pasos.
Paso 1
Traiga su filete a temperatura ambiente y temporada con sal y pimienta.
Paso 2
Agregue la mantequilla a su sartén y caliente a través de medio alto hasta que se derreten.
Paso 3
Añadir el bistec y bajar el calor a medio.
Paso 4
Cocine el filete en un lado durante tres a cinco minutos, más cerca de tres minutos para casi cinco minutos.
Paso 5
Flip el filete con pinzas o espátula. Cocinar por tres a cinco minutos más.
Paso 6
Retire el filete de la bandeja y colóquela en una placa. Tienda suelta con papel de aluminio para mantener el bistec caliente.
Paso 7
Deja que el bistec descanse durante cinco a 10 minutos.
Paso 8
Rebanada, placa y servir.
Propina
Volteando el filete solo una vez permite que se forme una hermosa corteza en cada lado.
Traer el filete a temperatura ambiente, o "templado," es importante. La carne de la temperatura de la habitación cocina los cocineros más rápidos y uniformemente que el filete frío.
El descanso es un paso importante: permite que los jugos en la carne se resuelven y redistribuyan, lo que resulta en un bistec de jugos. Si te cortas demasiado pronto, los jugos se agotaron.
Un termómetro de alimentos es la mejor manera de revisar la bureza de su carne. Raro es 120 grados Fahrenheit; Medio-raro 126 F; mediano 135 f; Medio-pozo 145 F; y bien hecho es 160 f.
Advertencia
Después de eliminar la sartén del calor, el bistec continuará cocinando: -Este se llama "Continuar" Cocinando. Ser consciente de esto te ayudará a evitar cocinar la carne.
Nunca use un tenedor para voltear su bistec. Piercing la carne mientras los cocineros permitirá que los jugos escapen, lo que resulta en un filete seco.
- Sesiones de cocina con chef Jason Hill; Filet Mignon
- Epicurioso Recetas; Filet Pan-Seared Mignon con salsa Cabernet
- Buena cocina; Burla
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