Cómo asar el bistec en una estufa
Si tiene un parrilla, aún puede disfrutar de un bistec retrocado en llamas durante las estaciones de invierno frío y el clima inclemente. Sin embargo, los pollos de engorde cocinan desde arriba en lugar de a continuación, lo que significa que su calor es menos intenso y necesitan más tiempo para cocinar bien un bistec. El arranque también requiere más limpieza que la parrilla y no puede replicar el sabor del carbón, pero ofrece a casa cooks una alternativa conveniente a la parrilla de gas cuando una parrilla no está disponible.
Paso 1
Deje que el filete salga a temperatura ambiente eliminándolo del refrigerador y apoyándolo en el mostrador de 30 a 60 minutos. Retire la humedad del bistec con una toalla de papel.
Paso 2
Enciende el pollo de la estufa. Ajuste el bastidor dentro de la estufa para que descanse seis pulgadas debajo de la llama. Permita que el parrilla se caliente durante 15 a 20 minutos.
Paso 3
Sazone el filete con aceite, sal y pimienta. Añadir hierbas y otras especias si lo deseas.
Paso 4
Coloque el bistec en una sartén de aseo o una sartén de hierro fundido. Coloque el bistec 2 o 3 pulgadas debajo de las llamas de la parrilla y cierre la estufa. Al preparar un bistec que es de 1 pulgada de grosor, Omaha Steaks recomienda cocinar el primer lado durante 7 a 8 minutos para el hecho mediano-raro a mediano; Cocine el primer lado durante 11 minutos para bien hecho.
Paso 5
Voltea el filete después de que las llamas han chamuscado el lado superior. Cocine el otro lado 6 minutos para medio-raro o medio, o 9 minutos para bien hecho, Estados Omaha Steaks.
Paso 6
Retire el bistec de la parrilla, cuéllolo con papel de aluminio y deje que descanse durante 10 minutos.
Paso 7
Cortar el bistec y servir.
Propina
Acortar los tiempos de cocción para filetes más delgados; alargarlos para filetes más gruesos.
- Lindauer Family Farms: Cómo asar el bistec Premium
- Steaks Omaha: Tabla de cocina de Steaks Omaha
- "Dominar carne de res y ternera"; Denis Kelly et al.; 2005
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