Cómo hacer el bistec de la parrilla del horno

FRED Decker

Cocinar un bistec en su horno carece de la panadero de la parrilla, pero es útil para cualquier repertorio culinario de CARNIVORE. Una parrilla no siempre es útil, e incluso cuando está disponible, el clima no necesariamente coopere. Si dominas las técnicas del horno-"interrogatorio intenso," Estarás preparado para resaltar un filete impecable incluso cuando los elementos están en contra de ti. Herreírse de su bistec da un resultado muy similar a la parrilla, y los filetes se clavaron y luego terminados en el horno pueden ser igualmente impresionantes.

El método de aseo: Paso 1

Sazone su filete al menos 45 minutos antes de tiempo, utilizando sal marina gruesa o sal kosher. Que da tiempo para que la sal se disuelva y se absorbe en la carne, en lugar de simplemente sentarse en la superficie. Aplicar una especia frota después de la salazón, si se desea.

El método de arranque: Paso 2

Organice los estantes de su horno para que su filete sea de 4 a 6 pulgadas del elemento de calefacción cuando se descanse en la sartén de la parrilla. Coloque la sartén de la parrilla en la bastidor superior y precaliente su horno en su ajuste de asado durante 8 a 10 minutos.

El método de aseo: Paso 3

Borra cualquier humedad de la superficie del bistec con toallas de papel, por lo que no puede inhibir el doramiento de la carne de vacuno. Cepille o rocíe el filete ligeramente con aceite. Esto lo ayuda a marrón profundamente sin quemarse, y si usa un roce de especias, también protege las especias de la alegría.

El método de aseo: Paso 4

Abra la puerta del horno, manteniendo su rostro alejado de la explosión del calor que se escapa, y usa pinzas o un guante de horno pesado para deslizar la sartén de la parrilla. Coloque sus filetes en la sartén, posicionándolos directamente debajo del elemento de calefacción. Deslice la sartén de nuevo en su lugar debajo del parrilla y cierre la puerta del horno.

El método de aseo: Paso 5

Filetes de corte de supermercado de parrilla de 3/4 pulgadas durante 4 a 7 minutos por lado, o hasta que alcancen el grado deseado de muerte. Los filetes premium de 1 a 1 1/2 pulgadas de espesor pueden demorar hasta 10 minutos por lado. Use pinzas largas para voltearlas a medio camino a través de su tiempo de cocción.

El método de aseo: Paso 6

Pruebe el bistec para la cocción eliminándola desde el parrilla y deslizando un termómetro de lectura instantánea horizontalmente en la sección más gruesa. Los filetes raros leen 120 a 125 grados Fahrenheit, aunque mediano-raro leído 125 a 130 F y filetes medianos Leer 130 a 135 F.

El método de arranque: consejos

• Los hornos eléctricos a menudo están diseñados para permanecer abiertos ligeramente al asir, así que consulte el manual del propietario para averiguar si debe estar abierto o cerrado.

• Si sus filetes tienen 1 pulgada o más de espesor, sáquelos mientras están 5 grados por debajo de su temperatura objetivo. Continuarán cocinándose por unos minutos debido a su calor retenido.

• El arranque genera calor muy intenso, al igual que la parrilla, y, como la parrilla, genera mucho humo. Mantenga la mayor cantidad de Windows que se abra la mayor cantidad posible, gire la campana de ventilación de su rango a su configuración más alta y, si corresponde, use la "pausa" Característica en su alarma de humo para evitar que se desactive.

El Método Pan-Horno: Paso 1

Sazone su bistec por delante con una marinada, frote con especias o solo sal, como desee. Retírelo del refrigerador antes de cocinar, y borra cualquier humedad visible de su superficie con toallas de papel.

El Método Pan-Horno: Paso 2

Deslice una sartén pesada de hierro fundido en su horno, y precaliente el horno a 450 F con la sartén en su lugar. Si está preparando más de un bistec, use una sartén grande o más de una sartén.

El Método Pan-Horno: Paso 3

Precaliente un quemador de estufa a medio-alto una vez que el horno alcance su temperatura objetivo. Use un guante de horno pesado, o un guante de horno y una toalla, para eliminar la sartén precalentada de su horno. Cepille o rocíe el filete ligeramente con aceite y colóquelo suavemente pero firmemente en la sartén caliente.

El Método Pan-Horno: Paso 4

Sear el bistec durante aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que esté profundamente y aromáticamente dorada. Sear los bordes también, si es un bistec grueso, luego devuelve tu sartén al horno.

El Método Pan-Horno: Paso 5

Cocine el bistec hasta que alcance el grado deseado de muerte. Para un bistec de ¾ pulgadas, que puede tomar solo 2 a 4 minutos por lado, mientras que 1 filete de ½ pulgada puede necesitar hasta 5 o 6 minutos por lado. Para estar seguro de su cocción, inserte un termómetro de lectura instantánea horizontalmente en el bistec. Los filetes raros leen 120 a 125 F, medio-raro de 125 a 130 F y filetes medianos 130 a 135 F.

El Método Pan-Horno: Consejos

Si tiene prisa, puede asar su filete en la sartén en lugar de usar un horno de 450 F. Organice su horno con un bastidor aproximadamente 6 pulgadas por debajo del elemento de pollo, y deje aproximadamente 2 minutos por lado una vez que su filete se establezca debajo del parrón. Si desea retardar el proceso de cocción, lo que reduce el riesgo de cocinar y comprar más tiempo para lidiar con los platos laterales, transferir el filete a una bandeja para hornear en lugar de usar la sartén precalentada. Que extiende su tiempo de cocción en 2 a 6 minutos, dependiendo del grosor del filete. También significa que no estás manejando una sartén super-caliente.

• Consejo de carne de res de Texas:
• Esquire: ¿Cómo deberías cocinar un bistec?
• The Kitchn: Cómo cocinar un bistec perfecto en el horno
• The New York Times: Receta del día - Horno a la parrilla

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