Sustitutos de queso de pecorino romano

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

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Queso Percorino Romano en Pita Pan

Una de las grandes naciones productoras de queso del mundo, Italia hace cientos de variedades, que van desde leve, dulce Bocconcini hasta pecorinos pecorinos pecorinos. Pecorino Romano es un queso de leche de oveja envejecido, seco, rallado con moderación en pasta y otros platos como un potente potenciador de sabor. Si no tiene Romano a mano, otros quesos de rejilla seca son utilizables, si no se sustitutos sean inexactas.

La comparación de sabor a la parrilla

Las principales variedades de queso de rejilla dura comparten una textura ampliamente similar, quebradiza y muy densa. Sus sabores, por otro lado, varían ampliamente dependiendo de la leche utilizada y las preferencias del queso. Pecorino Romano es la más aguda de las variedades comunes, muy picante y salada. Parmesano de buena calidad, o su primo cercano Grana Padano, es casi salado pero más suave y nuttier en sabor. El asiago italiano o doméstico, el gato seco americano y el manchego español envejecido tienen menos sabores de sal, y más dulces y nuttier.

Aplicación práctica

De las alternativas fácilmente disponibles, un parmesano bien envejecido, no el tipo de una coctelera, sino un bloque de las cosas buenas, es el sustituto más cercano. Tiene un sabor más sutil, más complejo, y tendrá que usar un poco más para reemplazar la salinidad del romano. Jack, Manchego y Asiago, no son tan asertivos, por lo que deberá usar más de lo que la receta requiere. Su sabor es igualmente agradable en pizza o salsas de crema, aunque no se detendrán a una salsa de tomate tan notablemente como Romano. Donde sea práctico, agregar una pequeña cantidad de queso de cabra picante a su plato puede ayudar a simular el borde afilado de Romano.

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