Cómo irrystalizar el jengibre

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

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Cosas que necesitarás

Colador de malla fina
Toallas de papel
bol
Agua hirviendo

Según sea necesario, el azúcar se puede enjuagar del jengibre cristalizado.

La raíz de jengibre fresca se puede preparar para el almacenamiento a largo plazo al secarse y molerlo, pero el jengibre seco pierde gran parte del sabor y la sutileza de la raíz fresca. Un método alternativo es cocinar el jengibre en un jarabe de azúcar pesado, luego cubrirlo en azúcar granulado para evitar que las piezas se peguen juntas. Una vez seco, se puede almacenar jengibre cristalizado durante años en envases herméticos. El recubrimiento de azúcar pesado es desagradable para algunas personas, por lo que en los últimos años, varios proveedores han comenzado a ofrecer un jengibre confitado sin lesión, sin el recubrimiento de azúcar. Alternativamente, el recubrimiento se puede quitar en casa.

Paso 1

Enjuague las piezas de jengibre debajo del agua cálida y corriendo, frotándolas entre el pulgar y el índice. Escurrir bien en un colador de malla fina, luego seque con hojas de toalla de papel.

Paso 2

Coloque el jengibre cristalizado en un recipiente a prueba de calor, si desea reducir aún más el contenido de azúcar. Cubrir con agua hirviendo a una profundidad de 2 pulgadas.

Paso 3

Remoje el jengibre por una hora, arremolinando o revolviendo ocasionalmente para circular el agua. Drenar en un colador de malla fina. El agua será dulce y sabor de jengibre, y se puede conservar para su uso en otras recetas.

Paso 4

Exprime varias piezas del jengibre entre un pulgar y un índice. Si se sienten pegajosos y sirvos al tacto, repita el proceso de remojo una vez más.

Paso 5

Enjuague bien el jengibre drenado bajo agua fría, luego se extiende sobre la toalla de papel para secarse. Uso en cocinar o hornear, en lugar de jengibre cristalizado o fresco.

Propina

Las grandes rondas de jengibre cristalizado se remontan mejor si se corta en pedazos más pequeños. Use aceite o aceite de cocción para cubrir su cuchillo o tijeras de cocina, lo que evitará que se pegue y facilita la corte del jengibre.

Advertencia

El jengibre empapado debe usarse dentro de una semana, ya que remojar o lavar el azúcar extra hace que el jengibre vuelva a perecer nuevamente.

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