¿Qué alimentos para servir en un banquete?

Cuando elige qué alimentos para servir en un banquete, debe considerar la amplia gama de gustos de los invitados, junto con restricciones dietéticas médicas o autoimpuestas. El menú debe ser razonablemente nutritivo, tener variedad y equilibrio, e incluir amplias selecciones de arrancadores, entrantes, platos laterales, postres y bebidas.

Directrices de elección de alimentos

Los alimentos para banquetes deben ser lo suficientemente simples como para cocinar en grandes cantidades, y deben tener una buena potencia de sujeción para que puedan realizarse con anticipación y mantenerse cálido sin deterioro de el gusto, la textura o la apariencia. Las porciones deben ser uniformes para el control de costos, la presentación constante y la satisfacción de los huéspedes. Evite los alimentos y elecciones poco convencionales que pueden no ser familiares para la mayoría de los asistentes a los banquetes.

Arrancadores

Una selección de verduras crudas, ensaladas y sopas es una buena manera de comenzar la comida y es probable que satisfagan a la mayoría de los huéspedes. Incluya una selección de cruditas con una o dos salsas de inmersión, una ensalada verde lanzada básica, una ensalada simple de espinacas, una sopa ligera, como verduras en caldo de pollo y una sopa más hilosa y cremosa, como crema de seta o de brócoli. Ofrece una selección de aderezos de ensalada y rollos para acompañar el primer curso.

Entrelazamiento

Este curso es más desafiante y, por lo general, incluye una selección de carne, aves de corral, pescado o mariscos y un plato sin carne. La carne asada o la carne de cerdo, las pechugas de pollo rellenas deshuesadas, los pescados o los mariscos a la parrilla y los cazuelos vegetarianos o canasteras sin carne ofrecen una gama de entrantes que se ajustan a las necesidades de la mayoría de los comensales. Las salsas o salsas a menudo se presentan como acompañamientos opcionales para las entradas de carne y aves de corral, se sirven con los platos o en el lado.

Guarniciones

Los platos laterales convencionalmente incluyen una selección de verduras y almidones. Para las verduras, es mejor apegarse a favoritos estándar como judías verdes, guisantes, brócoli y maíz. Los almidones pueden ser más creativos, pero deben incluir la pilaf arroz, pasta vestida con salsas ligeras y puré de papas.

Postres

Las opciones de postres en banquetes generalmente incluyen selecciones de chocolate basadas en frutas, basadas en crema y chocolate. Se prefieren pasteles de frutas o cochinillas, pastel de queso y pastel de chocolate o brownies. Evite los postres de helado u otras concociones congeladas que requieren almacenamiento y manejo especial y un consumo rápido.

Bebidas

Cada invitado debe tener un vaso de agua que se rellena con frecuencia. Ofrezca té caliente o helado, café recién hecho y bebidas suaves como opciones de bebidas durante y después de la comida. Algunos banquetes incluyen vino, cerveza y bebidas mixtas.

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