Cómo congelar cuajos de queso
Cosas que necesitarás
- Hoja de galletas
- Bolsas / envases seguros con congeladores o bolsas de sello de vacío
Las cuajadas se forman como parte del proceso de fabricación de queso natural. Debido a que las cuajadas aún no se presionan en moldes, como en las etapas finales que hacen que el queso de queso, tienen más suero líquido en su estructura. Esta estructura es lo que da su textura masticable y "chirriador" características. Después de unos días, el líquido se evapora y las cuajadas comienzan a secarse y envejecer. La congelación proporciona un medio económico para extender su suministro de queso. Mientras que las cuajadas congeladas perderán la característica "chirrido," No perderán su sabor. En lugar de comerlos, ya que serían cuajadas frescas, considere usar las cuajadas descongeladas para los bocadillos de queso frito de Wisconsin o el plato Poutine de Quebec.
Paso 1
Retire el queso de envasado original y separe las cuajadas en piezas individuales.
Paso 2
Dividir las cuajadas en porciones de media libra y colóquelos en una hoja de galletas en una sola capa.
Paso 3
Coloque la hoja de galletas en el congelador durante 20 a 30 minutos para congelar el queso.
Paso 4
Retire la bandeja de galletas del congelador. Transfiera porciones a bolsas o contenedores de congeladores separados. Si usa bolsas selladas al vacío, siga las instrucciones de la fabricación para sellar.
Paso 5
Etiqueta cada contenedor o bolsa con la fecha y el contenido. Devuélvalos inmediatamente al congelador y almacene hasta hasta cuatro meses.
Propina
Desfronte las cuajadas congeladas en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Se utilizan mejor dentro de una a dos semanas. No se relaja el queso después de que sea descongelado.
- Queso de Wisconsin: Cómo se hacen cuajadas se hacen
- Centro Nacional para la Preservación de Alimentos del Hogar: Congelación
- Universidad de Nebraska-Lincoln: Alimentos, Nutrición y Salud
- El mordisco: cuidados de queso de Wisconsin
- New England Cheesemaking: Cures de queso
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