Como hacer asdero
Cosas que necesitarás
- Leche de vaca cruda de 1 galón
- Caldera doble
- Termómetro
- RENNET 3/4 taza
- Estopilla
- Colador
- Sal
Asadero, también llamado Queso Oaxaca o Queso Chihuahua, es un queso mexicano que los chefs valoran porque se derrite fácilmente. Hecho de leche de vaca (generalmente sin pasteurizar), es un queso blanco fresco un poco similar a la mozzarella. El fabricante de queso de California Rico Milan compara el gusto de un Jack Monterey que no ha sido envejecido, y lo saluda como el queso ideal para las empanadas y las quesadillas. Los métodos de producción de Asadero en México varían ligeramente por región, pero es bastante fácil hacer esta versión simple en casa.
Paso 1
Leche caliente en la mitad superior de una caldera doble a 145 grados F durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Fresco a 95 grados f. Esto pasteuriza la leche cruda.
Paso 2
Revolver en el cuajo. Cubra el contenedor y deje que se quede sin ser perturbado durante 40 a 60 minutos, hasta que se formen cuajadas.
Paso 3
Cortar la cuajada en piezas del tamaño de la nuez (aproximadamente 1 pulgada cuadrada). Descansa las cuajadas dejándolas sentarse sin ser molestadas durante al menos 10 minutos.
Paso 4
Línea un colador con la queso y vierte el líquido que contiene las cuajadas en el interior. Permita la parte acuosa de la mezcla, llamada suero, para drenar a través de. Mantener las cuajadas drenadas.
Paso 5
Sumerja las cuajadas en agua caliente. Amasarlos y extenderlos en cadenas largas. Trenza las cuerdas para una presentación atractiva.
Paso 6
Aplicar sal al exterior de la trenza. Alternativamente, puede sumergir la trenza en salmuera.
Propina
Renenet natural funciona mejor para Asadero.
Para un asdero más auténtico, use sal kosher para la salazón o el proceso de brusquero.
El queso Asadero es excelente para fundirse, así que úselo para que las quesadillas (queso se dobla en trigo o tortillas de maíz y se calienta hasta que se derriten) o empanadas (pastelería envuelta alrededor de queso, carne y verduras, luego al horno o frito).
- Chow: redescubriendo el queso tradicional
- EPCC Borderlands: Los mejores pequeños asados en Texas
- Emerils: Los quesos de México
te podría gustar
Lista de quesos duros Lista de quesos duros. ¿Conoces a tus quesos duros de tus quesos suaves?? Queso duro es conocido por su profundidad de sabor, textura densa y sabor sabroso, a menudo con una textura firme y granular. Se hace presionando la cuajada después de que la…
Cómo hacer queso líquido Cosas que necesitarás 1/2 paquete (4 oz.) queso crema1 taza de queso cheddar afilado, en cubos o rallado1/8 taza de queso Jack Monterey, en cubos o rallado2 tazas de leche1 cucharada. salsa picante2 cucharadas. harinaHaz tu propia salsa de queso…
Quesos que contienen suero Algunos quesos de Feta contienen suero. El suero es generalmente considerado un subproducto del proceso de fabricación de quesos, y casi todos los quesos se drenan de su suero antes de que terminen. El suero se forma cuando las cuajadas se separan…
Lista de quesos blancos Queso feta se desmorona en bellamente. El queso es un alimento hecho de la leche de vacas, cabras y otros animales y, como la leche, el producto terminado suele ser blanco. Ciertas condiciones de pastoreo resultarán en tonos a la leche de un animal,…
Cómo congelar queso brie Cosas que necesitarás Envoltura de plásticobolsa de congeladorMarcadorBrie es un queso francés conocido por su textura cremosa y sabor suave. Tradicionalmente, brie está hecho de leche cruda, sin pasteurizar, aunque sólo pasteurizada brie leche se…
Sustitutos de queso brie Hay una serie de sustitutos populares para Brie. Brie es un queso suave que lleva el nombre de la provincia francesa, donde se creó originalmente. A veces se refiere a Brie de Meaux, el queso popular está hecho de leche de vaca sin pasteurizar y es…
¿Puedo sustituir a brie para stracchino?? Brie joven tiene un sabor suave similar a Stracchino. Stracchino o Crescenza-stracchino, es un queso italiano de las regiones de Romaña y Lombardía. Brie es un queso francés llamado para la región de Francia donde se originó. Ambos son los quesos…
Cómo hacer salsa de queso nacho en una olla de barro Angela lafollette Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en…
La diferencia entre el queso de mozzarella y monterey jack Joanne Thomas Joanne Thomas ha escrito para publicaciones impresas y en línea desde 2004. Como especialista en todas las cosas, comida y bebida, ella ha escrito piezas para Livestrong, Robert Mondavi y Mover Mover, entre otros nombres. Encontró sus…
¿Cuál es la diferencia entre gouda & gruyere queso?? Gouda es un queso pasteurizado de los Países Bajos. Gouda y Gruyere son quesos nombrados por sus ciudades de origen en los Países Bajos y Suiza, respectivamente,. Ambos tienen sabores de nuez, algo afrutado, pero las diferencias sutiles entre los…
Cómo adelgazar el queso Cosas que necesitarás LecheSopa de queso cheddarCervezaAñadir cerveza para adelgazar el queso y darle un sabor adicional. Ideal en una bandeja de fiesta como un baño o vertido sobre chips de tortilla para Nachos, Queso es un favorito mexicano…
Cómo derretir el queso müenster Cosas que necesitarás Caldera dobleCuchillo afiladode crema de leche (opcional)CucharaUn baño de María se derrite el queso sin quemarla. Münster es un tipo de queso americano menudo confundido con el queso francés Munster. Su nombre se deriva de una…