Cómo hacer salsa de arándanos

FRED Decker

En muchas familias, un "adecuado" La comida de vacaciones no requiere solo el pavo obligatorio, sino también un conjunto familiar de platos y salsas laterales también. Uno de ellos es tarta, salsa de arándanos de colores brillantes, una lámina brillante y estacionalmente apropiada para el pájaro de degustación rica. Aunque la salsa enlatada es sabrosa y fácilmente disponible, la salsa de arándanos casera tiene un sabor claramente más fresco. También es sorprendentemente fácil de hacer, un factor clave cuando estás en las preparaciones de vacaciones.

El método básico

Aparte de los arándanos, la base de su salsa es una mezcla conocida por los chefs como "jarabe sencillo." Esto es solo cantidades iguales de azúcar y agua, hervidas durante unos minutos hasta que el azúcar está bien disuelto. Si está utilizando bolsas de 12 onzas de arándanos, necesitará al menos 1 taza de agua y azúcar por bolsa de bayas. Aumentar eso a 1 1/2 tazas para cada libra de bayas o hasta 2 tazas si le gusta su salsa "salsa." Vierta las bayas en su jarabe de ebullición y cocine a fuego lento hasta 10 minutos a comenzar a aparecer en el líquido caliente. Cuando enfríe la mezcla, la pectina natural de las bayas establece las bayas a una textura suelta y similar a la mermelada.

Tema y variaciones

Esa versión estándar de la salsa de arándano tiene una elegante sencillez de su propia, sino que debe sentirse libre para modificar la fórmula. Arándanos par bien con los cítricos, por ejemplo, y la sustitución de su agua con jugo de naranja amplía y profundiza el sabor de la salsa. El efecto se magnifica si también se añade la ralladura de naranja al jarabe o un toque de su licor de naranja con sabor favorito. Una pizca de pimienta de Jamaica o clavo de olor también puede agregar una nota interesante a la salsa de arándano sin formato, o se puede hacer chutney de arándano no por condimentar con canela, jengibre, cilantro y otras especias.

Algunas sugerencias que sirven

Normal o mejorada, la salsa tiene un montón de usos más allá del pavo. Si te gusta ofrecer un jamón en las vacaciones como una alternativa a la gran ave, salsa de arándanos - sobre todo las versiones con sabor a naranja o con especias - es igualmente un buen complemento de sabor dulce y salado de la carne de cerdo. También funciona bien con la riqueza de pato o ganso, en la tabla de vacaciones o entre las comidas familiares. Las sobras se pueden utilizar en las comidas del día a día. Triturar la salsa de arándano adicional o chutney de arándano en la mayonesa para hacer un condimento para sus sándwiches o en baja en grasa queso crema para untar para canapés.

Beba su salsa

Uno de los usos alternativos menos comunes para su salsa es como una bebida caliente con especias. Se pueden añadir unas cucharadas a su favorito de vino caliente o sidra, pero los arándanos hacer una bebida fina. Uso restos de salsa o empezar de cero, utilizando las mismas proporciones que para la salsa de arándano; a continuación, el doble de la cantidad de agua una vez que las bayas comienzan a aparecer. Añadir palitos de canela, pimienta de Jamaica u otras especias al gusto, y flotar unas rodajas de naranja en la olla o olla de cocción lenta. Pruebe la mezcla, y el azúcar complemento o bayas hasta que su sabor es bien equilibrado. Usted puede estirar la mezcla, y darle un color más profundo, mediante la adición de jugo de arándano comercial.

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