¿Qué partes de los cangrejos azules puedes comer??
El cangrejo azul es un mariscos populares; Su dulce carne es preciada por chefs y comensales a pesar de la reputación del cangrejo azul por la agresión y su temible apariencia. La calidad de la carne está en su máxima más alta cuando el cangrejo se cocina vivo o eutanasia en segundos de entrar en un vaporizador. Transporte de cangrejo azul vivo es simple. Llene un refrigerador con hielo, cree un estante para que los cangrejos vivos no se sienten en el agua helada derretida y coloque los cangrejos en el estante en el refrigerador.
Garras
Las garras en un cangrejo a menudo se caen debido al mecanismo de defensa del cangrejo. Cuando se pone en un vapor, el cangrejo lucha por su vida por autocomputación de sus garras. El cangrejo hace esto para escapar de los depredadores en la naturaleza. Comer garras es agradable y menos trabajo que comer otras partes del cangrejo. Una vez que se crañó, las garras dan una abundancia de carne de cangrejo que es dulce y jugosa.
Mostaza
La mostaza, el tomalley o la glándula verde del cangrejo se refieren a lo mismo. Algunas personas lo comen y sienten que es una delicadeza, mientras que otras lo lavan del cangrejo antes de comer la carne. La mostaza es una glándula en el sistema digestivo del cangrejo lleno de tubos. La mostaza actúa como el hígado y el páncreas en el sistema digestivo del cangrejo. Como parte del sistema digestivo, la mostaza ayuda a filtrar las impurezas en la sangre del cangrejo. El sabor de la mostaza es fuerte y, a veces, amargo, pero muy comestible.
Backfin
La backfina de cangrejo azul contiene mucho sabor. Exponer la backfin rompiendo el cangrejo por la mitad a lo largo. Alcanza con los dedos y saca la carne frontal. La carne exprime la cáscara de cangrejo cuando aplica presión al área de la carcasa alrededor de la backfin. Retire cualquier bits de cáscara en y alrededor de la carne frontal.
Piernas
Las piernas en un cangrejo azul se adhieren a la cáscara. Rígales fuera de la cáscara para comer después de que lo hayas agrietado por la mitad, se quitó la mostaza y el Blackfin. Mientras tiras las piernas fuera de la cáscara, mira los extremos; El final de la pierna tendrá un grupo de carne atascado en él. Si no hay carne en el extremo de la rotura de la pierna de cangrejo, abra la cáscara de cangrejo y lo recupera de esa manera. La carne de la pierna requiere trabajo, pero el sabor y la abundancia de carne hacen que el esfuerzo valga la pena.
- Cangrejo azul: Preguntas frecuentes
- DNR Carolina del Sur: Cangrejos azules
- Skip Jack: Cómo elegir cangrejos
- O Chef: cocinar y comer cangrejo azul vivo
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