Tipos de patas de cangrejo
El aroma de las especias calientes, la mantequilla derretida y la suculenta carne de cangrejo es algo que los asistentes a la playa están familiarizados con. Y aunque el cangrejo se procesa de muchas maneras, siempre hay esas piernas sobrantes, listas para ser destrozadas y saqueadas por sus tesoros ocultos. Hay miles de especies de cangrejo, pero solo unos pocos tienen patas lo suficientemente grandes, o lo suficientemente deliciosas, para adornar nuestras mesas. Los más comunes de estos se encuentran en todas partes desde viejas chozas de cangrejo de playa a VEGAS Buffets.
La dungeness
La dungeness es un cangrejo común pescado principalmente fuera de la costa oeste de los Estados Unidos y Canadá. Es un cangrejo grande que puede medir más de 12 pulgadas de ancho y tiene una alta relación calidad-cáscara. La carne empacada en las piernas de la dungeness tiene un sabor dulce y se disfruta mejor simplemente sumergido en mantequilla derretida. Para condimentar la dungeness común, intente agregar un poco de pimienta de cayena o limón a su mezcla habitual de especias de cangrejo.
El cangrejo de nieve
También conocido como la nieve de Alaska o el cangrejo de roca, las piernas de esta crustácean cuentan con tiras largas de carne gruesa y dulce. Pescé a lo largo de la costa oeste de Alaska, estos cangrejos son un elemento básico para la industria de los mariscos de los Estados Unidos. De hecho, 58.5 millones de libras de cangrejo de nieve fueron cosechadas en el mar de Bering en 2008. El gran tamaño y la accesibilidad de la carne de este cangrejo lo convierten en un plato popular de restaurante. Steam un cangrejo de nieve para conseguir carne que se desliza justo fuera de la cáscara.
El rey de Alaska
El cangrejo del rey de Alaska, como su nombre lo indica, es un espécimen masivo. Sus piernas pueden alcanzar el tamaño 6 a 9 (cuando se necesitan seis a nueve patas para recuperar diez libras) y venir en tres variedades: dorado, rojo y azul rey. Su carne es muy suave y dulce y se vuelve blanca cuando se cocina. Es el más caro de las patas de cangrejo común, y su cosecha está fuertemente regulada. Steam o hervir a Alaska King y servirlo con una salsa de mantequilla y ajo para sacar la ternura natural de la carne y el sabor dulce.
El cangrejo azul
Mientras que la costa oeste puede tener la mojadura, el cangrejo de nieve y el rey de Alaska, la costa este cuenta con su propia delicadeza de cangrejo: el cangrejo azul. Esta corona especie es el gigante marisco de la bahía de Chesapeake y los estados circundantes. Aunque no tan grande como los otros tipos, el cangrejo azul tiene carne con un sabor distinto y único y una textura escamosa y suave. Se está volviendo popular en todo el mundo, aunque debido a su pequeño tamaño es más difícil romper y comer. Sirva las patas de cangrejo azul con mantequilla y limón para complementar el sabor delicado.
Consideraciones
Al cocinar las patas de cangrejo, es importante seguir a fondo las instrucciones de cocción. Asegúrese de que los cangrejos se cocinan a los momentos y temperaturas adecuados y se almacenan de la manera adecuada.
Además, romper las patas de cangrejo abiertas, mientras que la diversión, resultará en fragmentos de cáscara afilada u otras piezas del cangrejo. Use herramientas y dedos con cuidado para disfrutar plenamente de su experiencia de cangrejo.
- NOAA: RELOJ DE PESCADO
- Departamento de Pescado y Juego de Alaska: Cangrejos King de Alaska
- Oficina de la bahía de Noaa Chesapeake: Cangrejo azul
- Datos de nutrición: Datos de nutrición - Cangrejo King de Alaska
- Datos de nutrición: Datos de nutrición - Cangrejo azul
- Datos de nutrición: Datos de nutrición - DIngeness
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