Cómo dungeness cangrez steam
Cosas que necesitarás
- Pote de 12 cuartos con cesta de vapor
- Colador de metal
- 1 a 2 cangrejos de dungeness
- Mantequilla derretida
- Rodajas de limón
Los cangrejos de dungeness son una especie que se encuentra en la costa oeste entre Alaska y el norte de California. Los cangrejos alcanzan un tamaño de hasta 10 pulgadas de ancho y tienen cinco patas en cada lado. La temporada de pesca de cangrejo de Dungeness comienza en noviembre y picos en el mes de enero. El cangrejo al vapor fresco se considera una delicadeza debido al sabor y la cantidad de carne disponible. Aproximadamente el 25 por ciento del peso de un cangrejo es la carne utilizada.
Paso 1
Prepare una olla de 12 cuartos de galón o más con inserción de vaporización llenándola con 3 a 4 pulgadas de agua. Coloque un colador de metal en la parte inferior de la olla si no tiene una canasta de vapor que sea lo suficientemente grande. Esto colocará los cangrejos sobre la línea de agua.
Paso 2
Ajuste la estufa hacia arriba y hierva el agua a hervir.
Paso 3
Coloque los cangrejos en el congelador durante 10 a 15 minutos mientras el agua está hirviendo. Esto los aturrará para facilitar el manejo. No dejes que los cangrejos se congelen completamente.
Paso 4
Retire los cangrejos del congelador y enjuáguelos en el agua. Coloque los cangrejos en la canasta de vapor en la olla. Cubra la olla y el vapor durante 10 a 15 minutos por cangrejo o hasta que las conchas se vuelvan de rojo brillante. Añadir agua caliente adicional a la olla si el nivel del agua se baja.
Paso 5
Retire los cangrejos una vez que hayan terminado de cocinar. Enjuague con agua fría si se sirve de inmediato para enfriar la temperatura de la cáscara.
Paso 6
Servido de cangrejo de riego al vapor con mantequilla derretida y cuñas de limón.
Propina
Tenga cuidado al agrietarse la cáscara de cangrejo, ya que el agua puede recoger debajo de la cáscara. Steam de uno a dos cangrejos a la vez. El lugar más seguro para mantener un cangrejo en vivo está en su espalda porque las garras no pueden alcanzar esta área.
- 8culgados.com: cangrejo de dungeness al vapor
- Saveur.com: cangrejo
- Cendrillon.com: cangrejo de dungeness al vapor
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