Cómo cuidar a molcajete
Un molcajeete es un mortero mexicano, comúnmente usado para servir a inmersiones mexicanas como la salsa y el guacamole. Los cocineros moler los ingredientes en el molcaje con un tejolote, que es una maja mexicana. Ambas piezas están hechas de roca volcánica, lo que explica su superficie oscura y su textura de baches. Antes de usar su MOLCAJETE por primera vez, debe sortearlo para suavizar la superficie y deshacerse de los sabores desagradables atrapados en la roca.
Cosas que necesitarás
- Agua tibia
- Molágejeta
- Tejolote
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal kosher
- 4 clavos ajo
- Arroz blanco
- 1 cucharadita de pimienta
- Horno
Sazonando tu molcelate
Paso 1
Mida 1/4 taza de arroz blanco crudo en su molcaje.
Paso 2
Moler el arroz en el fondo y los lados de su molcajeete con su tejolote. A medida que el arroz suaviza la cuenca de su molcaje, se arruinará a un polvo y se girará gris. Disponer del polvo.
Paso 3
Mida otra 1/4 taza de arroz blanco en el molcaje, moler y repita el proceso hasta que el arroz molido sea blanco.
Paso 4
Pelar el ajo y colocar los clavos en su molcajete. Añadir comino, sal y pimienta. Moler todos los ingredientes con su tejolote alrededor de toda la cuenca, y luego enjuague con agua tibia. Permita que su molcajeete se seque completamente antes de almacenar.
Mantenimiento
Paso 1
Después de cada uso, enjuague su molcaje con agua tibia. No use jabón, ya que la piedra lo absorberá y luego lo liberará a su comida.
Paso 2
Siempre asegúrese de que su molcajeete esté seco antes de guardarlo.
Paso 3
Para desinfectar su molcajeete, póngalo en un puesto de horno a 350 F durante 20 minutos.
Advertencia
Tenga cuidado con los sitios web que venden molcajetes de hormigón a precios bajos y afirman que están hechos de basalto.
- Sleuth gourmet: Molcajete y Tejolote
- Gran salsa: salsa de molcajete
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