¿Qué es la salsa de polona??

La polonaise de salsa, o salsa preparada en el estilo de Polonia, pertenece al grupo de platos clásicos informalmente referidos como "gabacho" Preparaciones, o platos clásicos franceses compuestos por ingredientes comunes a un país, ciudad o región hechos con la técnica de cocina francesa. La polonaise de salsa consiste en huevos, perejil, mantequilla y pan de pan, cocinados hasta que los sabores se combinan. La polonaise de salsa tiene una consistencia texturizada, por lo que no lo viertes tanto como lo extendiste.

Breadcrumbs, mantequilla, huevos y perejil

Polonaise es una de las salsas francesas más simples, tanto en técnica como en ingredientes. Breadcrumbs, mantequilla, huevos hervidos y perejil de hoja plana: el más fresco que puede obtener, por supuesto, comprende este acoplamiento rústico a pescado, pato, espárragos y casi cualquier proteína o vegetal que pueda pensar en. Como todos los platos que contienen solo tres o cuatro ingredientes, una salsa de polonaise bien preparada requiere frescura y calidad de sus componentes. Si no usa los huevos más frescos cocinados a la cocción exacta dura, use pan de migas mal texturizado o margarina sustituyenda para la mantequilla, obtendrá una salsa que se parece más a los remanentes del plato de desayuno de camiones y de parada que un rústico. Salsa refinada, francesa.

Para peces y mucho más

Polonaise complementa la mayoría de las proteínas y verduras, pero se destaca sobre los alimentos simples y honestos, Polonia es conocida por. Polonia tiene varios ciudades pesqueros históricos a lo largo del mar Báltico, como Gdansk y Gdynia, donde florecen la trucha fresca, la platija y el color báltico, así como una matriz de peces ahumados, incluyendo plateado, carpa y esturión. Polonaise va con peces frescos y ahumados por igual, como lo demuestra en platos franceses como Loup de Mer a La Polonaise, o lubina fresca en el estilo de Polonia. La salsa de polonaísta también funciona con muchos cortes de carne, en particular los muslos de pollo y la médula de ternera, tanto el foco de conocidos platos franceses y polacos bendecidos con salsa de polonaisas. Polonaise también brilla en verduras verdes, como los espárragos salteados y las variedades crucíferas, como la coliflor asada. Sin embargo, no se limita a los clásicos, así que siéntase libre de superar cualquier carne o verdura que elija con polonaise.

Preparando los huevos

Cocinar los huevos a la etapa arquetípica hervida hervida: una yema de oro cremosa rodeada por un blanco justificado, es esencial para la salsa de poloneismo. Tendrás que presionar los huevos a través de un tamiz de malla fina después de hervirlos, por lo que los blancos de goma de látex no lo harán, y las yemas se unen a la perejil y las migas de pan en la mantequilla, por lo que no puede tener gris calcillo, interiores sulfúricos, ya sea. Para hacer huevos hervidos para la salsa de polonaise, cubra los huevos con un par de pulgadas de agua fría en una cacerola. Necesitas un huevo para cada porción de polonaise. Cubra la cacerola y traiga el agua a un hervor vigoroso a fuego medio-alto. Tome la cacerola de la estufa y deje que se detenga durante 10 minutos, cubierto. Recupere los huevos del agua con una cuchara ranurada y sumergirlos en un recipiente grande lleno de agua helada para enfriarse. Rompe los huevos en sus lados tan pronto como pueda manejarlos y devolver el agua; El agua llenará el espacio entre el blanco y la cáscara y facilitará la peladura. Deje que los huevos se enfríen hasta el final y rueden cada uno en la superficie de trabajo para descifrar la cáscara hasta el final. Pelar los huevos y dejarlos a un lado.

Construyendo y sirviendo la salsa

Corte los huevos a la mitad y coloque las superficies cortadas hacia abajo en un tamiz de malla fina. Presione los huevos a través del tamiz y en un recipiente con la parte posterior de una cuchara o una espátula de goma y luego se reserva. Derretir 2 cucharadas de mantequilla sin sal para cada huevo en una sartén de salte en la estufa a fuego medio-alto y agregue 1/2 taza de pan panorquitrums. Freír las migas de pan hasta que se doren marrón, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Gire el calor a bajo y agregue los huevos tamizados junto con un pequeño racimo de perejil de hoja plana recién cortada. Temporada para degustar con sal kosher y mezclar, luego retire la sartén del calor. Difundir la salsa sobre la carne o el plato mientras aún está caliente.

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