Cómo hacer glaseado de jamón de azúcar marrón

Arnés de jill

Una papa al horno con mantequilla, una hamburguesa con queso, un taco con salsa, waffles con jarabe de arce: algunos alimentos solo necesitan vestirse con un poco más para parecer verdaderamente completos. Un jamón es una de esas cosas que solo se siente desnuda sin un esmalte, y cuando se trata del mejor esmalte para el jamón, el azúcar moreno es el rey.

Ya sea que esté haciendo un jamón de Pascua o de Navidad, tratando de hacer algo especial para su cena hawaiana o simplemente para hornear uno para los diablos, un bonito esmalte de azúcar moreno puede significar la diferencia entre un jamón que es solo "bien" y uno que es verdaderamente memorable.

Tiempo Total: 3 1/2 horas | Tiempo de preparación: 30 minutos | Sirve: 10

Ingredientes:

• 1 jamón (hueso, deshuesado, totalmente cocinado, cocinero antes de comer o cortar en espiral está bien)
• 1 taza de azúcar marrón oscuro
• 1/2 taza de jugo de naranja o jugo de piña o vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de miel o jarabe de arce
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de dientes
• 3 cucharadas de mostaza Dijon (opcional)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta jamón (opcional)
• 1 onza de clavos enteros (opcional)
• 2 (15 onzas) latas en rodajas de piña (opcional)
• 1 tarro MARASCHINO CERRAS (opcional)

1. Retire el jamón del refrigerador de 1 a 2 horas antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente.
   
   
2. Determine el perfil de sabor que desea en su jamón. Una buena receta de base utiliza azúcar moreno, jugo de naranja, miel, canela y clavos, pero puedes agregar Dijon Mostard si te gusta un sabor de mostaza en su esmalte de jamón. Puede usar jugo de piña en lugar de jugo de naranja para un sabor tropical o jarabe de arce en lugar de miel para un sabor de arce. Para una pequeña especia de vacaciones, reemplace el jugo de naranja con vinagre de manzana y agregue nuez moscada y jamón a la mezcla.
   
   
3. Calienta su horno a 325F o 275F si está cocinando un jamón de corte en espiral.
   
   
4. En una gran sartén, coloque el lado del jamón hacia abajo. Puede colocar la lámina de hojalata primero si desea que la limpieza sea más fácil más tarde. Con un cuchillo, anote los lados del jamón de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en secciones de aproximadamente 1 pulgada de ancho y luego cortan puntuaciones adicionales a un ángulo de 90 grados para crear cuadrados en la superficie del jamón. Esto no solo hará que su jamón se vea más memorable, sino que le dará a su esmalte más área de superficie a la que puede adherirse, permitiendo que más sabor penetre en el jamón. Si usa un jamón en espiral, no anote los lados, ya que es esencialmente anotado.
   
   
5. Para un azúcar marrón, el jamón de piña con las decoraciones clásicas de la piña y la cereza, use palillos o clavos para asegurar las rodajas de piña a los lados del jamón. Luego, use palillos para asegurar las cerezas en el centro de los anillos de piña. También puede usar clavos en las intersecciones de las marcas de puntuación sin la piña y las cerezas para agregar un poco más de decoración sin los sabores frutales de la piña y la cereza. No asegure nada al lado de un jamón en espiral, ya que los palillos y los clavos no se asegurarán adecuadamente a las pequeñas rebanadas de carne.
   
   
6. Determine cuánto tiempo para cocinar su jamón basado en el tipo. Si está etiquetado "cocinar antes de comer," Cocinar hasta que la temperatura interna alcance 160F. Esto toma alrededor de 18 a 20 minutos por libra para un jamón entero (usualmente pesan de 10 a 15 libras), 20 minutos por libra durante un jamón (estos generalmente pesan de 5 a 7 libras) o 35 minutos por libra para un vástago o un trasero porción (estos generalmente son de alrededor de 3 a 4 libras). Los jamones totalmente cocidos solo deben llegar a 140F internamente antes de servir. Esto toma alrededor de 15 a 18 minutos por libra en jamones enteros, de 18 a 20 minutos por libra en medio jamones, 15 minutos por libra para jamones deshuesados ​​o 13 minutos por libra para jamones cortados en espiral.
   
   
7. Coloque el jamón en el horno y coloque el temporizador en función del tiempo de cocción determinado.
   
   
8. Cuando el jamón tiene aproximadamente 40 minutos, prepare su esmalte en una cacerola mediana combinando su elección de ingredientes. Cocine a fuego medio hasta que hierva y cocine 3 a 4 minutos hasta que el esmalte comience a espesarse.
   
   
9. Cuando el jamón tiene 30 minutos a la izquierda en el temporizador, cepille un esmalte caliente por todo el lado del jamón y sobre la parte superior de las piñas, cerezas y / o clavos, si se usa. Carpa con papel de lata y luego coloca el jamón en el horno.
   
   
10. 10 minutos antes de que termine el jamón, vuelva a aplicar el esmalte. No vuelva a aplicar la lámina de hojalata. Gire la temperatura hasta 400F. Ponga el jamón en el horno para los 10 minutos restantes.
    
    
11. Si tiene un esmalte adicional que se queda cuando el jamón se realiza, mezcle con los goteros de la sartén y cepíllala sobre el jamón y en las piñas, cerezas y / o clavos, si se usa. Volver a aplicar la carpa de lata.
    
    
12. Permita que el jamón descanse con papel de lata en la parte superior durante al menos 15 minutos antes de servir.
    
    
13. Es posible que desee mostrar a los huéspedes todo el jamón antes de tallar si solicitó piña o clavos, pero deberá eliminarlos antes de taller. Si decoró el jamón con piñas o clavos, retire los clavos y / o palillos de dientes y coloque cualquier fruta retirada a un lado para que se sirva al lado de la carne después de que esté tallada.