Cómo asar un pavo a 225 grados

Arnés de jill

¿Hay algo mejor que despertar hasta el fantástico olor a una comida bien cocinada?? La mayoría de las personas tienen que esperar que sus seres queridos tomen la iniciativa de hacerles algún tipo de sabroso delicioso para despertarse a tal cosa, pero cuando cuando lentas, cocine un pavo en su horno, puede experimentar esta felicidad por su cuenta.

Solo imagine despertarse con ese olor celestial de Turquía asada y luego retirar el ave del horno para encontrar que la carne está prácticamente cayendo del hueso. Esta receta de pavo asada lenta es una forma mágica de despertarse, especialmente en lo que de otra manera sería un Día de Acción de Gracias o Navidad estresante.

Tiempo Total: 10 1/2 horas | Tiempo de preparación: 60 minutos | Sirve: 15

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla, suavizadas y divididas por la mitad
• 1/4 taza de tomillo fresco picado
• 1/4 taza de sabio fresco picado
• 1/4 taza de romero fresco picado, más una ramita
• Turquía de 20 libras
• Sal kosher
• 1 cebolla grande, en cuartos
• 1 limón grande, en cuartos
• 1 zanahoria
• 1 palo de apio
• 4 clavos de ajo pelados
• 2 tazas de agua o 1 taza de agua y 1 taza de vino
  

1. Calentar el horno a 450F.
   
   
2. Combine 2 cucharadas de mantequilla, tomillo picada, salvia picada y romero picado.
   
   
3. Retire los soportes de plástico, el cuello, los gibretes y el termómetro del pavo. Establezca los giblets y el cuello a un lado si planea usarlos para salsa o stock. Use un cuchillo para aflojar la piel del pecho. Frote la mantequilla del pisco debajo de la piel del pecho.
   
   
4. Pat la piel de pavo y la cavidad seca. Aplique sal kosher al interior de la cavidad de Turquía. Frote la mantequilla restante en el exterior de la piel de pavo con la excepción del pecho, que ya estaba con mantequilla desde el interior.
   
   
5. Llene la cavidad de Turquía con cebolla, limón, zanahoria, apio, ajo y la ramita de Romero. Ponga un barrio de cebolla y limón en el cuello también. Estos darán un buen toque aromático a su pájaro que se asegurará de que se congendrá de adentro hacia afuera.
   
   
6. Coloque las piernas de Turquía dentro de la solapa de la carne de la cola y doble las alas para que encajen detrás de la parte superior de los hombros del pájaro. En un estante de asado dentro de una bandeja de asado grande, coloque el pecho de pájaro.

   Esto asegurará todos los goteros de jugo en el pecho, lo que es importante ya que no quiere estar basando en su pavo mientras se hornea durante la noche.
   
   

7. Agregue el agua a la sartén de asado, asegurándose de que no alcance lo suficientemente alto como para tocar el pájaro en sí. Puedes agregar una taza de vino en lugar de una taza de agua para agregar más sabor a la carne. El agua o el vino ayudará a garantizar que el pájaro no seque. Cubra la bandeja de tostado y el pavo con papel de lámina.
   
   
8. Ponga el pavo en el horno y coloque el temporizador durante 45 minutos.
   
   
9. Después de 45 minutos, baje la temperatura a 225F. Un pavo de 18 libras tomará alrededor de 7 horas, y por cada 2 libras adicionales, agregue aproximadamente 1 hora hasta el tiempo de cocción. Si desea cocinar el Turquía durante la noche a las 225F, probablemente querrá un ave que sea 20 libras o más, por lo que puede configurar su alarma durante 8 horas después de poner el pavo en el horno. Cuando se trata de mediciones de tiempo de pavo asado lento, generalmente es mejor repasar que debajo porque es difícil hacerlo demasiado sobre el pájaro, pero fácil de suboquilla del ave.
   
   
10. Prueba la temperatura de tu Turquía cuando te levantas de la cama. La temperatura interna de la carne debe ser al menos 165F en el pecho y 175F en la parte más gruesa del muslo.
    
    
11. Permita que el pavo descanse al menos 45 minutos antes de taller.