Cómo hornear con un molde de galletas de gres

Cosas que necesitarás

• Molde de galletas de gres
• Receta e ingredientes para masa de molde de galletas
• Rodillo
• Hoja de hornada
• Spray de aceite para cocinar
• Harina extra

Las galletas para hornear con los moldes de galletas de gres es una tradición honrada de tiempo. En lugar de cortar las galletas de una masa que se ha rodado plano en un tablero de pastelería, la masa se presiona hacia el molde para moldearlo. Los moldes dan a la masa mucho más detalle que cualquier recorte podría. Si usa una receta específica del molde para la masa, las formas de los moldes se mantendrán a lo largo del proceso de horneado. Las recetas son fáciles de hacer y los moldes son fáciles de usar.

Paso 1

Siga las instrucciones para hacer la masa. Use una receta de masa de galletas que esté específicamente formulada para moldes de galletas. La consistencia y las proporciones de los ingredientes serán ligeramente diferentes de eso para la masa de galletas enrolladas. Precaliente su horno según la receta.

Paso 2

Enfriar la masa antes de hornear para facilitar la facilidad de manejo. Sin embargo, algunas recetas de galletas de chispas de chocolate especificarán que no debe enfriarlo. Siga este consejo porque las galletas serán demasiado desmenuzadas si enfríe esta masa en particular.

Paso 3

Comience con un molde de galletas de gres limpio. Use un cepillo de pastelería y cepille enérgicamente el molde antes de lavarlo en agua caliente y jabonosa. Asegúrese de que esté totalmente seco antes del siguiente paso.

Paso 4

Rocíe una capa muy ligera de aceite de cocina uniformemente en el molde. También puede usar un cepillo de pastelería para aplicar la capa de aceite de luz. En cualquier caso, asegúrese de que el recubrimiento sea lo más ligero posible. Si es demasiado grueso, se combinará con la harina en el siguiente paso para actuar como un pegamento y su masa se pegue. Limpie el molde con una toalla de papel si hay demasiado aceite.

Paso 5

Espolvoree una pequeña harina uniformemente sobre el molde engrasado, agítelo para abrirse uniformemente y toque el exceso de harina hacia afuera.

Paso 6

Tomar una bola de masa (la cantidad dependerá del tamaño de su molde de gres) y presione hacia el molde. Trabaja desde el centro hacia afuera para asegurarse de que no hay aire atrapado dentro. Use el pasador de rodadura para incluso la superficie, luego aplique cualquier exceso de masa.

Paso 7

Toque el molde bruscamente dos o tres veces a un ángulo de 90 grados en el mostrador o la tabla de cortar para aflojar la masa.

Paso 8

Desabrochar la masa una vez que esté suelta en una bandeja para hornear sin engrasar, asegurarse de que el lado moldeado esté arriba.

Paso 9

Repita los pasos 5 a 8 hasta que tenga suficientes cookies para llenar la bandeja para hornear. No vuelva a aceite el molde cada vez. Hay suficiente aceite de la reducción de la masa para dejar una película para mantener la siguiente capa de harina. Hornee las cookies según la receta que está utilizando.

Propina

Si la masa se pega en el molde, use un cepillo seco y rígido para cepillarlo del molde. Continúe con la harina del molde para su próxima cookie; Debe haber suficiente aceite que queda en el molde ya.

Lave el molde de gres al final de su sesión de hornear. Frote con un cepillo rígido en agua caliente y jabonosa y seque en un estante.

También puede usar su molde de galletas de gres para moldear con caramelos de marzipán o chocolate, o para hacer casting de papel.

Advertencia

Si usa una receta de masa de cookies regular para un molde de galletas, las cookies pueden no mantener los detalles del molde durante la cocción, o las cookies pueden ser demasiado duras o demasiado suaves. Vale la pena el esfuerzo de usar una receta específica del molde.

• Sugarcraft: consejos útiles para galletas moldeadas
• Recetas de galletas moldeadas
• Artesanía con moldes de galletas

te podría gustar