Cómo puede puede salmón con una cocina de presión

Cosas que necesitarás

• Tarros de cuarto de galón
• Olla a presión
• Toalla
• Cuchillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Condimentos (opcional)

El salmón enlatado es una buena manera de conservar una captura abundante. Los salmones enlatados se mantendrán durante aproximadamente un año. Al igual que con todas las carnes, el salmón enlatado requiere una olla a presión. El trabajo se puede hacer en varios pasos.

Paso 1

Preparar e inspeccionar el salmón. El salmón fresco de conservas es el mejor, pero anteriormente los peces congelados también pueden ser enlatados. Los peces no deben tener una cabeza o órganos internos. No es necesario cerrar el pescado, pero hacerlo conducirá a una preparación más fácil una vez que abra la lata. Cortar el salmón en piezas uniformes. Mantenga el salmón refrigerado hasta que se preparen los frascos.

Paso 2

Lave todos los frascos, anillos y tapas con agua tibia jabonosa. Inspeccione los frascos para grietas o chips y examine los anillos para abolladuras o óxido. No utilice nada que estén dañados. Use nuevas tapas, ya que las antiguas no pueden sellar correctamente. No es necesario esterilizar nada.

Paso 3

Llenar los frascos con piezas de salmón. Distribuya las piezas de manera uniforme alrededor del frasco, dejando media pulgada a una pulgada de espacio de cabeza entre la parte superior de los peces y la parte superior del frasco. Si ha dejado la piel, empaca los frascos para que la piel se enfrente hacia afuera para hacerlos más atractivos.

Paso 4

Añadir aceite y sal. Vierta una cucharada de aceite de oliva y medio cucharadita de sal a cada frasco. Para salmón sin aceite o sin sal, puede eliminar cualquiera de estos pasos. También puedes agregar condimentos a tu gusto.

Paso 5

Cerrar los frascos. Limpie bien la parte superior del frasco antes de asentar la tapa, eliminando cualquier escombro o aceite. Cualquier cosa que quede en la parte superior del frasco puede interrumpir el sello y conducir a una falla para sellar o eventual de arruinar. Atornille el anillo en el frasco, apretándolo ligeramente. No apriete demasiado. Lea las instrucciones del fabricante sobre cómo apretarlo, en caso de duda.

Paso 6

Añadir aproximadamente tres pulgadas de agua a la olla a presión. Coloque los frascos, espaciados uniformemente, en la olla a presión. Cierre y bloquee la tapa. Encender el calor a un ajuste alto. Si tiene una olla a presión con un indicador de dial, procese el salmón a 11 psi. Si tiene un canner de calibre ponderado, proceso a 10 psi. Procese el salmón durante 160 minutos después de que el vapor comienza a escapar del canner. Ajuste el calor para que la presión permanezca en los niveles apropiados para su tipo de canner.

Paso 7

Retire el canner del calor. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se ha enfriado lo suficiente para que pueda abrirlo, abra cuidadosamente el canner y deje que los frascos se enfríen. Una vez enfriada, las tapas deben ser absorbidas hacia abajo hacia el frasco y no podrías poder colocarlas arriba y abajo con el dedo.

Propina

Puede salmón solo en frascos aprobados que se han fabricado para canning. Otros podrían romperse fácilmente. Si sus frascos no sellan, intente volver a hacerlos siguiendo las instrucciones anteriores. O puede colocar frascos sin sellar en el refrigerador y consumir los peces dentro de una semana, o congelarlo para el consumo dentro de un par de meses.

Advertencia

No coma salmón enlatado si tiene un olfato o espuma o burbujas alrededor de la parte superior del pez.

• Fairbanks de la Universidad de Alaska: Pesca enlatada en tarros de cuarto de galón
• PRESTO: Pescado y mariscos
• Cusmas de crianza de carne para la comida en Western Washington: CanningsAmon de presión

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