11 Hacks de asado secretos que desearías que lo supieras antes

Ningún verano está completo sin unas pocas tardes largas y perezosas gastadas asando en el patio o en el patio trasero. No es exactamente la ciencia de los cohetes: la calefacción de alimentos sobre una llama se remonta a un largo, largo, pero como cualquier otra forma de cocción, definitivamente hay formas de mejorar su juego de parrillas. Aquí están algunos de nuestros favoritos.

1. Remoje sus pinchos

Algunos entusiastas de la parrilla invierten en un conjunto de pinchos de acero de alta resistencia para su parrilla, pero la mayoría de nosotros estamos encantados de hacer que lo hagan con la variedad de madera o bambú desechable económica. El único problema es que estos son inflamables, y van a ir directamente a una fuente de llama abierta. Antes de recuperar sus kebabs, prepárese para esto remover sus pinchos en agua fría durante 20 o 30 minutos. Estarán lo suficientemente mojados como para resistir la quema, y ​​no se derrumbará cuando intentas levantarlos de la parrilla.

2. Limpia tu parrilla con una cebolla

La forma tradicional de limpiar su parrilla antes (o después) cada uso es con un cepillo de alambre. Lamentablemente, aquellos se ensucian, y pueden ser francamente peligrosos si las cerdas de alambre se separan y encuentran su camino en su comida. Simplemente corte una cebolla por la mitad, y frótala vigorosamente a través de la rejilla con la mano o (si todavía está caliente) un conjunto de pinzas o un paño. La humedad y la acidez de la cebolla ayudarán a reducir el gunk atascado, y dejará detrás de un leve indicio de sabor de cebolla para los alimentos que parezas.

3. Espiral corta tus perros calientes

No hay nada de malo en un perro caliente, es solo una especie de...sencillo. Antes de comenzar a acumularse en las ingredientes, sin embargo, hay una manera de hacerlos más especial incluso antes de que golpeen la parrilla: dándoles un corte en espiral. Los perros se expandirán a una larga forma de sacacorchos a medida que pasen, haciéndolos parecer más grandes y crear espacio adicional para sus condimentos y ingredientes. Puede comprar gizmos de corte de perros en la tienda por departamentos, o simplemente enrosque uno en un pincho y luego gire el pincho mientras lo cortas en una espiral con su cuchillo de pelado.

4. Carne de brocheta y verduras por separado

Los kebabs hechos con verduras brillantes y coloridas roscadas entre los cubos de carne son atractivos para el ojo, pero a menudo decepcionan en el plato. Muchas verduras tardan más en cocinar de lo que lo hace la carne, por lo que tendrá que elegir entre verduras desnociadas o carnes sobre cocinadas. En su lugar, cree pinchos separados de carne y verduras, para que pueda cocinarlos por separado hasta que estén terminados. Todavía se verán hermosas una vez que se emparejen en un plato, y ellos probarán mejor.

5. Master indirecto calor

Las parrillas a menudo se comercializan en cuánto calor generan, pero no necesariamente desea aplicar ese calor directamente. Los maestros de parrilla serios a menudo usan indirectos o "dos zonas" Cocinando para obtener el resultado que quieren. En una parrilla de carbón que significa un montón de bóbulas en un lado, y en una parrilla de gas significa iluminar un lado pero no el otro. La colocación de su carne sobre el lado sin calentar y cerrar la tapa crea un ambiente de cocción suave que es ideal para las costillas o una paleta de cerdo, o la cocción de un filete grueso sin quemar el exterior. Entonces, una vez que está casi hecho, transferirlo al lado caliente para un fiador rápido (y un poco de salsa de barbacoa, si eso es lo que rollo).

6. Convierte tu parrilla en un fumador

Una de las mejores cosas sobre el dominio de calor indirecto en su parrilla es que se puede utilizar esa habilidad para convertir su parrilla en un fumador. Configurarse para cocinar indirectas a medida que normalmente lo haría, pero antes de poner su carne en la rejilla colocar algunas piezas de madera dura en una caja de fumadores o una bolsa de aluminio, y colocarlo en el borde de la llama o brasas. Cargue el lado fresco de la parrilla con las carnes, cierre la tapa y luego espere mientras el humo infunde sus alimentos con sabor. Incluso unos pocos minutos harán una diferencia en un bistec, chuleta, o un trozo de pescado, aunque el cerdo o pechuga tirada lleva horas de cocción a baja temperatura.

7. Par-cocinar sus carnes cuando sea apropiado

Hamburguesas y chuletas parrilla bastante rápido, pero las costillas y cortes más grandes, como una paleta de cerdo o ave entera puede tardar más de lo que quisiera, especialmente cuando hace demasiado calor para vuelo estacionario sobre la parrilla. Puede acortar el tiempo de cocción por iniciar su "cocinera" en interiores en el horno, un horno tostador o olla de cocción lenta (no hervir ellos, que lixivia el sabor de la carne). Salchichas son una notable excepción a la regla de la cocina húmeda: La caza furtiva suavemente, y luego terminar en la parrilla, es la mejor manera de mantenerlos jugoso y sabroso.

8. Improvisar una rejilla de calentamiento

Muchas parrillas, especialmente parrillas de gas, incluyen un bastidor de calentamiento por encima de la parrilla principal. Es un lugar práctico para mantener los alimentos cocinados caliente hasta que esté listo para servir, y también es un lugar bueno para pre-calentar su perro o hamburguesa bollos calientes. Si su parrilla no incluyó una, no se preocupe: Es fácil de DIY su propia. Sólo tiene que encontrar una rejilla de enfriamiento que es más pequeño que su parrilla, y el equilibrio en la parte superior de unas latas vacías de su despensa o su bebida de elección. Si prefiere tener algo un poco improvisada menos visible, se puede comprar add-on calentamiento bastidores con los pies de los minoristas en línea y físicas plegable.

9. Parrilla su pescado en fruta cítrica corta

Exprimir el limón o limasobreun pescado a la plancha es tradicional, pero hay mucho que decir para asar pescadosobreLa fruta cítrica corta, así. El pescado es naturalmente delicado, y tiene el desagradable hábito de romperse o adherirse a las rejillas cuando intentas convertirlo. Cuando lo cocinas en la parte superior de las rodajas de cítricos, los peces no se adhieren a las rejillas, y como resultado es mucho más fácil de girar. También se infunde con aquellos hermosos sabores de cítricos, ligeramente perfumados con humo. Como bono, las rebanadas de limón o limón a la parrilla hacen una gran guarnición para el plato terminado.

10. Usa pan para dominar los puntos calientes de tu parrilla

No es un secreto que cada parrilla se cocina de manera diferente. Dominar las peculiaridades de su propia parrilla es un paso importante para obtener los resultados que desee, cada vez, y una vieja barra de pan de sándwich puede ayudarlo a llegar allí. Para comenzar, cuente tantos rebanados, ya que necesites cubrir toda la parrilla. Precaliente su parrilla en alto durante 15 minutos, luego gírela a medio y presenta su pan para cubrir toda la superficie de cocción. Cierre la tapa durante un minuto, luego abra la tapa y apague el fuego. Cuando volteas el pan, tendrás una guía perfecta para donde tu parrilla es más caliente y fresca.

11. Compruebe el gas en su tanque

Es francamente irritante quedarse sin propano cuando está cocinando, especialmente si el lugar más cercano para obtenerlo se rellenado está inconvenientemente lejos. A diferencia de su automóvil, el tanque de propano en su parrilla no suele venir con un calibre para hacerle saber cuánto gas le queda. Sin embargo, es bastante fácil de comprobar. Mientras que su parrilla todavía está apagada y todo es fresco, vierta un flujo de agua caliente o hirviendo por el lado de su tanque. Ahora siento el lado del tanque con la mano: donde está caliente está vacío; y donde está genial al toque tienes propano.