8 Grandes trucos de asado y técnicas

Visión general

La parrilla es una de las tradiciones más grandes de Estados Unidos y no, no solo está reservado para los hombres. Las señoras y los caballeros pueden pararse detrás de una parrilla y presentan carnes de riego bucal y verduras perfectamente abrasadas a los hambrientos y los miembros de la familia que han anticipado la comida que golpea su paladar desde que la parrilla comenzó a emitir humo aromático. Sin embargo, como cualquier habilidad, convirtiéndose en un maestro de parrilla requiere tiempo y experiencia. También puede aprender el gran comercio de parrillas de aquellos que han pasado muchas horas frente a carbón caliente.

Conseguir un sear perfecto

Cada Griller se esfuerza por ese pintoresco Sear, pero un gran Sear hace más que preparar un bistec. "Sellos abrasadores en ambos sabores y jugos," Dijo Todd Simon, vicepresidente senior y propietario de la familia de quinta generación de Steaks Omaha. "Para un abrasamiento perfecto, la parrilla del producto a una temperatura alta de 500 a 600 grados, lo suficientemente largo como para marrón." Use pinzas robustas para voltear la carne y luego reducir el calor durante la duración del proceso de parrilla.

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Siempre use una parrilla limpia

Una parrilla limpia es imperativa si desea un producto de calidad. También aumenta la vida útil de tu parrilla. Simon dice que debe limpiar y precalentar una parrilla de gas en alta y usar un cepillo de parrilla para obtener mejores resultados.

El método 60/40

Ya sea que esté cocinando un pez delicado, la hamburguesa jugosa o el bistec grueso, Simon sugiere adherirse a lo que él llama el método 60/40. Cocine su producto 60 por ciento realizado en un lado. Voltearlo con una espátula de metal ancho de mango largo y terminado de cocinarlo en el otro lado para un producto uniformemente cocido.

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Cerradura en sabor

Es tentador verificar su producto una y otra vez, pero Simon dice que es un importante no-no. "Cubra la parrilla tanto como sea posible durante el proceso de parrilla para ayudar a bloquear el gran sabor," el avisó. Esto también mantiene los productos jugosos y evita que las brotes de la parrilla.

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Prevenir la comida perdida

Siempre es desafortunado cuando algo sabroso se desliza a través de las rejillas para descansar entre las cenizas de carbón. En la mayoría de los casos, la comida fugitiva a menudo no es salvajista. Para prevenir esto, use una canasta a la parrilla. Son geniales para papas cubidas, verduras más pequeñas y camarones. Alternativamente, use lanzas de madera.

Escabeche

¿Cómo paquen esos expertos a la parrilla en tanto sabor?? Por uno, usan la marinada. Desde el pollo a verduras hasta el tofu, el bistec y más allá, marinar su carne es necesaria. ¿Cuánto tiempo usted marina depende de lo que está asando, pero planifique durante dos a 24 horas en la mayoría de los casos?. Use un cepillo de marinada para cepillar los jugos en la carne mientras se asa.

Cocinado a la perfección

Incluso las parrillas más sazonadas usan un termómetro de carne para asegurarse de que su carne esté perfectamente cocida. Esto es especialmente importante para los cortes muy gruesos de carne. Las carnes poco cocidas no solo son desagradables, sino que también son un peligro potencial para la salud. Use un termómetro de carne de lectura instantánea cada vez que se cocina para evitar un medio RAW.

Permitir para descansar

"Los filetes y otros artículos a la parrilla continúan cocinando incluso después de eliminarlos de la parrilla," notado simon. Para evitar la carne que sea masticable y exagerada, deje que su comida descanse de 3 a 5 minutos antes de servir. "Permitir que el alimento descanse también permite que los jugos redistribuyan incluso a medida y los resultados en lo último en un gran sabor a la parrilla."

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