Cómo cortar la costilla para el filete de queso
Si te gustan tus sándwiches cheesesteak "ingenio" o "ingenio" Las cebollas, el secreto para cortar la costilla, o cualquier otro corte de carne, está en la temperatura de la carne. Ponerlo en el congelador antes de cortarlo lo hace más firme y, por lo tanto, más fácil de cortar.
Manualmente
Envuelva el ojo de costilla en la envoltura de plástico y colóquela en el congelador durante unos 20 minutos, o hasta que esté firme al tacto, pero no congelado sólido. Coloque el bistec en su tabla de cortar y cortarla delgada contra el grano. Asegúrese de que su cuchillo sea agudo; Es más probable que se lastime con un cuchillo aburrido. Mantenga los dedos de la mano que sostiene la carne enroscada hacia la palma. De esa manera, no te cortarás las yemas de los dedos a medida que rebanadas.
Por máquina
Enfriar la carne en el congelador; Luego use su procesador de alimentos para cortar la carne. Inserte la cuchilla de corte y corte la carne en trozos que caben en el tubo de alimentación. Ejerce presión uniforme a medida que corre la carne, por lo que las piezas son todos del mismo tamaño. Si su procesador de alimentos no tiene cuchillas de corte en diferentes tamaños, experimente con una papa sin cocer hasta que tenga confianza en la cantidad de presión que tiene que ejercer para obtener la delgadez. Si tiene un rebanador de carne, puede determinar fácilmente la delgadez de las rebanadas.
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