Cómo cortar un ojo de asado redondo en filetes
Gina M Poirier
Cosas que necesitarás
- Ojo de la receta de filete redonda
- Cuchillo afilado
El ojo de la ronda es un corte deshuesado de carne versátil y sabroso que proviene de la parte posterior de la pata trasera de vaca. Parece un poco similar a la lomo de la carne, pero es más delgada y más apagada. Puedes prepararlo como un asado completo o cortarlo en filetes. A medida que los filetes son relativamente pequeños y magros, muchas personas los usan para guisarlos y otros platos combinados. También son buenos cocidos, pero requieren ablandamiento. Dependiendo de lo delgado que los cortes, también puedes ponerlos en sándwiches. Puedes comprar ojo de los filetes redondos pre-cortados o cortarlos de un asado.
Paso 1
Seleccione un ojo de la receta de filete redonda para determinar qué tan ligeramente debe cortar la carne.
Paso 2
Verifique que su cuchillo sea lo suficientemente fuerte como para cortar un corte relativamente resistente de carne. Si está cortando rodajas finas, puede preferir un cuchillo eléctrico para facilitar el proceso y más rápido.
Paso 3
Corte el asado a través o contra el grano en filetes del grosor deseado, manteniéndolo constante en una tabla de cortar con una mano y sosteniendo el cuchillo en la otra mano. Por seguridad, corte un filete a la vez en un movimiento hacia abajo.
Advertencia
Siempre tenga cuidado y sentido común al usar una cuchilla afilada. Si está utilizando un cuchillo eléctrico, siga las instrucciones del fabricante.
- Comida.com: Diccionario de cocina: Cortes redondos de carne
- El tesauro de cocinero: cortes redondos de carne
- Theateatsource.com: ojo del filete redondo
- Cocineros.com: ojo de la receta de filete redondo Búsqueda
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