Cómo: horno húmedo turquía asado pecho

Cosas que necesitarás

• Copa de medición
• Cuchara medidora
• 3 qt. agua
• 1 taza de sal
• 1 taza de azúcar morena
• 1 limón, lima, naranja en rodajas
• 1 manojo de perejil
• Tomillo
• hojas de salvia
• Olla de cocina grande
• Cubos de hielo
• Bolsa de almacenamiento de alimentos
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharada. jugo de limon
• Toallas de papel
• Asadera
• 2 tazas de caldo de pollo o vino blanco
• Cacerola
• Maicena

Cuando Turquía se cocina correctamente, es tierno y jugoso. Cuando no lo es, es seco y fibroso. No tiene que levantarse a la medianoche para asar lentamente un pecho de pavo con las esperanzas de que la temperatura más baja mantendrá el pájaro húmedo. No hay necesidad de atar el horno durante cinco o más horas. Brinando el pecho, o incluso todo el pavo, es el secreto para jugosos pavos asados. El pecho de Turquía debe estar fresco, o puede usar un pecho congelado completamente descongelado.

Paso 1

Combinar 3 qt. de agua con 1 taza de sal y 1 taza de azúcar marrón. Añadir un limón en rodajas, lima y naranja. Agregue un montón de perejil lavado, cuatro o cinco ramitas de tomillo y dos hojas de salvia. Traiga e hervor y deje a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2

Agregue suficientes cubitos de hielo a la salmuera para hacer 1 galón. Los cubitos de hielo enfrían el líquido, por lo que la temperatura de Turquía no se levanta a la temperatura ambiente. Quieres mantenerlo frío mientras está salpicado. Coloque el pavo en un recipiente de vidrio o en una bolsa de almacenamiento de alimentos de tamaño gigante. Vierta la mezcla de salmuera fría helada sobre el pavo. Ponlo en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de asar. Todas las partes de la pechuga de Turquía deben sumergirse en la salmuera.

Paso 3

Combina 1/2 taza de mantequilla con 1 cucharada. de jugo de limón, 1 cucharada. Cada uno de tomillo picado, perejil picado y dos hojas de salvia. Puedes usar más sabio si realmente te gusta el sabor, pero tiene una tendencia a superar a otras hierbas.

Paso 4

Retire el pecho de pavo de la salmuera aproximadamente una hora antes de asar. Enjuague con agua corriente fría, luego seque. Tire de la piel del pavo lejos de la carne corriendo los dedos entre la piel y la carne; Pero no quites la piel.

Paso 5

Frote la mezcla de mantequilla del herbido en la carne debajo de la piel del pavo. Guarda aproximadamente una cucharada de la mezcla y frótala directamente en la piel. Si te gusta el sabor del limón, rebanaba delgadamente un limón y coloca las rodajas debajo de la piel después de haber usado la mezcla de mantequilla.

Paso 6

Precaliente el horno a 450 grados F. Inmediatamente baje el calor a 350 grados F. Cuando pones el pavo en. Hornee durante 20 minutos por libra de pechuga de pavo. Por ejemplo, una pechuga de pavo de cinco libras asaría durante 1 hora y 40 minutos. Si el pavo se está dorando demasiado rápido, cuélgalo ligeramente con papel de aluminio. Use un termómetro de lectura instantánea para determinar cuándo se realiza el Turquía. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del pecho. Cuando alcanza los 160 grados, el pavo está hecho.

Paso 7

Agregue 2 tazas de caldo de pollo o vino blanco a los goteros en la sartén. Raspar todos los bits de la sartén y transferirlos y el caldo o el vino a una salsa. Trazo e hervor y reduce a la mitad. Esto intensifica el sabor del líquido. Disolver 1 cucharada. de la maicena en 1/4 taza de agua fría para cada taza de roturados. En otras palabras, si hay 2 tazas de goteo, necesitarás 2 cucharadas. de maicerme. Agregue la suspensión de la maicena a la sartén de la salsa, revolviendo enérgicamente. TRARLO A BELLEY SIMMERING. La suspensión de la maicena engrosará el líquido. Úsalo como salsa.

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