¿Puedes usar el asado redondo inferior para philly cheesesteaks??
Tradicionalmente, Philly Cheesesteaks se fabrica con filetes de costilla o asados de costillas, pero el costo de hacer que estos sándwiches puedan sumarse rápidamente usando este corte de carne de res de la prima. Aunque no es tan tierno o jugoso como un asado de costilla, un asado redondo inferior hace una alternativa de presupuesto adecuada con un fuerte sabor carnoso. Cortar el asado fino, cubrirlo con su queso favorito y servirlo en un bollo crujiente y tostado con o sin cebollas.
Perfil redondo inferior
El asado redondo inferior es magro y, a veces, difícil como resultado de la vaca que ejercita las patas traseras. Además, esta carne se subdivide en secciones más pequeñas por tejido conectivo resistente. A diferencia de la costilla, que se puede cocinar jugosa y tierna en alto calor en una breve cantidad de tiempo, el asado redondo inferior generalmente requiere un proceso de cocción lento con calor húmedo y bajo para descomponer el tejido y la carne resistentes. Para Philly Cheesesteaks, sin embargo, la carne está en rodajas finas antes de cocinar, de modo que la dureza no sea tan grande como cuando se cocina todo el asado. A menos que estés sirviendo sándwiches a un nativo de Filadelfia que puede decir la diferencia, podría cocinar lentamente la carne antes de cortarla, que es la preparación habitual para los asados redondos inferiores.
Cortar el asado
La carne, el queso y el pan en un cheesesteail de Philly deben fundirse en la boca con cada mordida pegajosa, una característica que se logra con carne de res con rayas muy finas. El asado redondo inferior es mucho más tierno cuando se corta a través del grano para romper las fibras de carne largas en longitudes cortas. Antes de cortarla, separe el asado en cada línea de tejido conectivo, tirando del test toca de la carne. Congele las piezas asadas durante 1 a 11/2 horas antes de cortarla para que la carne esté congelada a la mitad de la mitad. Esto hace que la firma de carne y evite que se cambie mientras lo corta. Puede cortar rodajas finas con un cuchillo de chef afilado o, si tiene una disponible, use un rebanador de carne para hacer rebanadas más delgadas. Si cocina el asado antes de cortarlo, corta el grano y haga las rodajas lo más delgado posible.
Comience con la marinada
La marinada puede ayudar a compensar la falta de humedad natural en un asado redondo inferior mientras agrega un impulso de sabor. Además, el contenido ácido de los marinadas ayuda a descomponer las fibras de carne resistente para hacer que la carne sea aún más tierna. La marinada hace más impacto cuando se agrega a la carne después de rebanar en lugar de marinar a un asado entero. Elija entre una amplia variedad de adobos embotellados o haga su propio marinada personalizada con su elección de condimentos y especias. Pruebe un ingrediente ácido, como la sidra de manzana, el vino balsámico o rojo para complementar la carne de res. Mezcla en su elección de aceite de cocina: el aceite de oliva y el aceite vegetal funcionan bien: además de su elección de especias como Pimienta, Sal, Ajo y Salsa Worcestershire.
Cocinar la carne
La carne asada redonda inferior puede secarse bastante rápidamente después de cocinar, por lo que debe mantenerse húmedo si no lo come de inmediato. Si planea servir al Philly Cheesesteaks de inmediato, puede lograr resultados deseables cocinando la carne de res en una plancha o en una sartén, al igual que los maestros de Cheesesteak en Filadelfia. Si los Cheesesteaks de Filadelfia se servirán al estilo buffet, asan la carne en el horno en una sartén de caldo de carne y jugos de carne y manténgalo caliente en un plato de rozamiento o una olla lenta. Se tarda aproximadamente 2 horas en un horno Fahrenheit de 325 grados para que la carne se cocine a 145 F o medio raro, así que agregue unos 30 minutos más por lo bien hecho, 160 F carne.La carne se mantiene caliente y húmeda en la AU JUS, ya sea que haga un Philly inmediatamente después de eliminarlo desde el horno o media hora más tarde.
- The New York Times: Tres pasos para la supremacía Cheesesteak
- Lo que está cocinando america?: Historia de Philadelphia Cheese Steak Sandwich
- Corte de centro cocinero: Philly Cheesesteak sándwiches
- McCormick: Cocinas lentas Phily Cheese Steak Sandwiches Receta
- Crecer nyc: cortes de carne & Cómo cocinarlos
te podría gustar
Ojo de costilla vs. Filete de lomo Filet Mignon viene de la lomo. Los amantes de los bistec se preocuparon con una serie de factores diferentes, entre ellos el corte de carne de res. La parte de lomo de una vaca proporciona ambos ojos de costilla y literos, que se encuentran entre…
Cómo comprar carne para un philly cheesesteak Cierra los ojos e imaginan un rollo de pan grande y crujiente, cubierto de carne de res jugosa, luego se ahoga en una capa de queso derretido. Creado en 1930 en Filadelfia por Restaurateur Pat Olivieri, el Philly Cheesesteak sigue siendo uno de los…
Cómo asar la costilla Cosas que necesitarás Sartén de tostado poco profundocostilla2 cucharaditas. sal2 cucharaditas. pimienta1 cucharadita. polvo de ajoUna costilla principal asada es un plato de carne deliciosa y tierna, perfecta para una ocasión especial o una cena…
Cómo cortar un ojo de asado redondo en filetes Gina M Poirier Gina es una madre felizmente casada de tres y escritores profesionales que viven en el Medio Oeste. Ha escrito para padres sitios web, incluyendo mamá.yo, para la mañana.com y thebump.com, así como su blog personal para mamás,…
¿Cuáles son los tiempos de cocción para la carne asada de silverside?? Carne asada. Mientras que la carne de silversido, si es más difícil que muchos otros cortes, todavía se puede cocinar en un delicioso asado. Debe cocinarse mucho más lentamente que otras carnes para suavizarlo. Mientras que su elección o marinada o…
Olla asado vs. Costillas cortas La olla asada y las costillas cortas suelen ser los cortes más baratos por libra. Las costillas cortas y el olla asado son vecinos cercanos en la vaca, pero no podían estar más separados en el gusto. La olla asada exuda el sabor carnoso que solo…
Cómo cortar la costilla asada en filetes Cosas que necesitarás Costillas asadasCuchillo afiladoTabla de cortarPapel de carniceroEnroscarseUn filete de costilla es considerado uno de los cortes más tiernos de carne. Prime Rib se considera uno de los mejores cortes de carne para barbacoa.…
Cómo cocinar el asado redondo del ojo en un asador Cosas que necesitarás Parrilla (propano o carbón vegetal)Rotisserie SpitBandeja de poca alturaRUB o marinada de su elecciónLos rotisseries se pueden utilizar para cocinar carne para sándwiches. La cocción de Rotisserie es una forma fácil de preparar…
Cómo cocinar un asado de ronda redondo de fondo deshuesado Cosas que necesitarás AguaSalPimientaTermómetro de carneCocinar un asado de ronda redondo inferior es como hornear cualquier otro tipo de asado: deshielo, temporada, asado y servirlo. Un asado de ronda redondo de fondo deshuesado proviene de los…
Cómo cocinar un 5 lb. Asado redondo Cosas que necesitarás Bolsa de asado grande del horno2 cucharadas. harinaAsadera¼ taza de caldo de carne3 tazas de trozos vegetales (opcional)Termómetro de carneCocinar un asado redondo en una bolsa de horno para la carne de Jucier. El asado redondo…
¿Qué tipo de carne usas para obtener consejos de ternera?? Estofado con verduras de raíz Para correr a través de una receta que requiere que las puntas de carne de res se encuentre que suceda. Si está haciendo estofado de carne, o Beurguignon de carne de res o corriendo a través del libro de cocina de su…
Cómo lentamente cocinar un ojo de asado redondo Cosas que necesitarás Un ojo de asado redondoLata de sopa de champiñonesLata de caldo de carnePaquete de mezcla de sopa de cebolla seca1 a 2 cucharadas. ajo picado fresco1 cucharada. Salsa Worcestershire1/4 taza de harina1 cucharadita. pimienta…