Cómo mantener la corteza inferior de un pastel escaso

Manteniendo una corteza de pastel. Flaky implica tres factores: la distribución de grasa, el desarrollo de bajo gluten y la prevención de la ingestión, mientras que el pastel hornea. Quieres asegurarte de que la grasa que uses no se mezcle en la masa. La sobrecarga producirá una corteza melancólica. El desarrollo del gluten hará la corteza masticable. La ingestitud puede evitarse proporcionando una barrera en pasteles de frutas o evitando que los rellenos enlatados hirvien la corteza.

Cosas que necesitarás

• Brocha de pastelería
• 2 tazas de harina
• Envoltura de plástico
• Rodillo
• 3/4 taza de acortamiento vegetal
• Huevos
• Piezas de pastel blanca
• Sal
• Molde para pastel
• 1/4 a 1/2 taza de agua helada

Masa de tarta

Paso 1

Enfriar en el congelador 1/2 taza de agua con 1 cucharadita. de la sal se agitó en ella.

Paso 2

Mezcle 2 tazas de harina y 3/4 tazas de acortamiento vegetal hasta que las piezas de acortamiento estén del tamaño de la almendra.

Paso 3

Mezclar en el agua y la sal 1 a 2 cucharadas. a la vez, solo hasta que la masa se forma en una bola suelta.

Paso 4

Harina tu contador y tirar la masa. Enrolle ligeramente la masa en un registro y envuélvalo en una envoltura de plástico. No amasarlo. Que descanse en la nevera o en el congelador durante la noche.

Paso 5

Deja que la masa caliente en tu mostrador. Amasarlo ligeramente antes de rodar, lo suficiente para que sea flexible. Descanse los fondos en el congelador durante al menos dos horas antes de llenar.

Pies de frutas frescas

Paso 1

Corte la torta blanca para crear una capa de 1/4 pulgadas de la parte inferior de la cubierta de pastel y llenar el pastel en la parte superior.

Paso 2

Cepille la costura con lavado de huevos. Arriba el pastel, cortando un agujero o rebanadas en la parte superior antes de poner la parte superior encendida. Pellizcar la costura cerrada.

Paso 3

Lave el huevo de la parte superior y hornee a 375 Fahrenheit inmediatamente durante 40 a 50 minutos.

Rellenos de pastel enlatados

Paso 1

Relleno y top como con el pastel de frutas frescas. Huevo lava la parte superior.

Paso 2

Congelar el pastel.

Paso 3

Hornee el pastel congelado sin descongelar a 375 Fahrenheit durante 40 a 50 minutos. Esto permite que la cáscara se hornee antes de que el relleno de pastel comience a burbujear.

Tartas de crema

Paso 1

Ruede su masa de pastel para la cubierta inferior en cuanto a las otras tartas, pero haga agujeros en la masa con una ventiladora o tenedor para evitar la pandeo.

Paso 2

Congela la cáscara durante al menos dos horas, luego coloca otra lata sobre la parte superior y voltea al revés, manteniendo ambas conchas de pastel en su lugar.

Paso 3

Hornee durante 10 minutos a 400 Fahrenheit para tartas que no necesitarán hornear más, y por solo 5 minutos 400 Fahrenheit para tartas de crema que deben ser horneadas.

Propina

Las tartas de frutas a menudo tienen una azúcar gruesa espolvoreada en la parte superior después del lavado de huevos. Las tartas de carne se pueden hornear lo mismo que las tartas de llenado enlatadas a medida que se ha cocinado el relleno. Omitir la capa de pastel blanca.

Advertencia

Si no dejas que tus conchas de pastel descansen, se encogerán cuando se hornean. Reutilice la masa extra de pastel solo para los fondos, no las tapas, y deje que descanse durante la noche en la nevera o en el congelador primero. No almacene pasteles con azúcar en la parte superior en la nevera, el azúcar dibuja la humedad del aire y hará que sus pastelos se empapen en la parte superior. Congelarlos o hornearlos de inmediato.

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