¿Cuál es la diferencia entre gouda & gruyere queso??
Gouda y Gruyere son quesos nombrados por sus ciudades de origen en los Países Bajos y Suiza, respectivamente,. Ambos tienen sabores de nuez, algo afrutado, pero las diferencias sutiles entre los dos hacen que se adapten a alimentos y vinos particulares.
Orígenes
Gouda graniza desde la ciudad holandesa del mismo nombre, a las afueras de Rotterdam. Está hecho de la leche de vaca, y se compone aproximadamente el 60 por ciento de todo el queso producido en Holanda. Gruyere es el queso suizo más famoso (junto con la emergencia). También está hecho de leche de vaca, pero es sin pasteurizar. Gruyere tiene un "Denominación d`origine contrôlée" Estado, lo que significa que solo los quesos hechos en ciertos distritos pueden etiquetarse a sí mismos como GRUYERE.
Gusto
Gouda tiene un sabor afrutado ligeramente dulce y suave que se vuelve más robusto, el queso mayor es. A menudo se compara con EDAM. Gruyere también sabe ligeramente afrutado, sin embargo, tiene más de un retroceso de nuez y es un poco más salado, ya que está curado en salmuera durante ocho días. Envejecido Gruyere sabe menos cremoso y más loco que las versiones jóvenes.
Textura
Gouda es un queso semi-duro con una cáscara de cera amarilla. Más tipos maduros de Gouda (madurados por más de 18 meses) tienen una cáscara negra para diferenciarlos. Cuanto mayor sea el queso, más duro y sabroso, se convierte. El queso en sí es un color amarillo profundo. Gruyere es un queso semi-duro con un color amarillo marrón y pequeños agujeros. Tiene una cáscara dura marrón.
Usos
Gouda se sirve a menudo como parte de una fuente de queso para el postre, ya que su sabor dulce complementa la fruta. También es un queso de mesa y va bien con vino tinto, cerveza y pan de centeno ligeramente dulce. Gruyere se usa a menudo en la cocina en lugar de servido por su cuenta, particularmente en pasta, gratines y platos de carne, pero su uso más famoso está en la fondue. Se combina bien con vinos blancos, rojos y de rosa.
- Queso: Gouda; 2011
- Sleuth gourmet: queso Gouda
- Me encanta queso: el famoso queso Gruyere de Suiza; Diane Bobis; 2010
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