Cómo hacer puré de papas esponjosas y cremosas sin agregar mantequilla
Puedes hacer papas de puré de esponjos y cremosas sin mantequilla al elegir la variedad correcta de papa, utilizando la técnica adecuada y haciendo sustituciones inteligentes.
Seleccionar patatas con cuidado
Los cultivares de papa varían en su contenido de almidón. Altas patatas de almidón como la papa Russet común, la papa de oro Yukon, la papa Caribe y la papa púrpura son muy almidonadas y, por lo tanto, sostienen su estructura bien cuando se purgan, golpean y azotaron.
Las variedades menos almidonadas aún son deliciosas, pero se romperán y darán una textura más oscura y cremosa. Para el color y la textura de mantequilla sin usar mantequilla, use Yukon Gold o Amarillo Finn.
Para lograr papas esponjosas y cremosas, elija una alta patata de almidón y agregue ingredientes de acabado sustitutos en lugar de mantequilla.
Comprar una papa para cada porción.
Cómo hacer un puré mullido
Para comenzar su puré, pelar y cuarto de las papas, y colóquela en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Lleve a ebullición y a fuego lento descubrió hasta que las papas sean tiernas, pero no se desmoronan, unos 15 minutos. No cocine las papas demasiado largas o absorberán demasiada agua y se vuelvan a marcar y pesadas.
Drene inmediatamente las papas en un colador sobre un tazón o una olla, reservando el líquido de cocción. Deje que se enfríen ligeramente (desea que evaporen algunos de los agua de cocción), y luego los trucen a fondo en un tazón grande con un tenedor grande o papa Master. Para incluso una textura más suave, dales un giro rápido con un mezclador de mano. Pero no sobrevincelan las papas, o los almidones se romperán y perderás esa luz, textura esponjosa.
Si las papas parecen secas, agregue una cucharada o dos de el líquido de cocción y pliegue suavemente.
Añadiendo sustitutos de lácteos y mantequilla
Si es la mantequilla que quiere evitar, puede agregar una pequeña cantidad de margarina o un Mezcla esparcible de aceites sanos.
Si no tiene ninguna objeción a la lechería, puede agregar crema agria, leche entera, crema pesada, queso crema, quesos duros rallados o queso azul desmenuzado. Limite sus adiciones a aproximadamente ½ taza por cuatro patatas. Agregue justo antes de vencer, o pliegue la adición de manera suave con una cuchara de madera para evitar romper los almidones.
Sustitutos sanos noirables
Para adiciones no directivas que transmitirán un sabor dulce y graso, intentarán agregar caldo de pollo casero, tofu cremoso, aceites de tuerca prensada en frío, como aceite de almendra o aceite de nuez, o aceite de un frasco de tomates solares.
Otras adiciones que agregan un sabor y la riqueza interesantes incluyen pimientos cortados, a la parrilla; Especias amarillas como el azafrán y la cúrcuma; O setas salteadas de Portobello.
- Comiendo bien: 5 consejos para puré de papas clásicas mullidas
- Dieta para ir: 3 mejores sustitutos de la mantequilla
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