Cómo preparar las chuletas de cordero del hombro
Las chuletas de los hombros de cordero son un corte económico que se puede cocinar de varias maneras. Mientras se divierte generosamente y ricamente, en barbacoa con grasa, este corte, también llamado brazalete o una cuchilla, puede ser un poco más dura que otros cortes de cordero, por lo que se beneficia de un método de cocción más lento.
Propina
Si estás asando o asando chuletas de hombro, es una buena idea marinarlos primero. Haz una marinada con yogur y ajo, vino rojo o blanco y hierbas frescas, o jugo de limón, aceite de oliva y especias.
Asar
Chuletas de hombro asadas de forma fácil y con éxito en el horno. Marrón las chuletas en una sartén en la parte superior de la estufa, luego transfieren a un plato para hornear y colóquelos en un horno precalentado de 375 grados. Hornee durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 140 grados F.
parrilla
Si elige asar las chuletas de los hombros de cordero, a la parrilla sobre el calor medio o indirecto. Déjalos en la parrilla hasta que sean medianos, cuando un termómetro de lectura instantánea mide 140 grados F y la carne aún es ligeramente rosa.
Cocer a fuego lento
Las chuletas de hombro de cordero braising los mantienen húmedos y le dan el tiempo de carne para convertirse en tiernos. Brazizándolos en vino tinto con tomates y romero, o con frutos secos como las figs, fechas, albaricoques o cerezas. También puedes brasa las chuletas de hombro En vino blanco con aceitunas y tomillo, o use el cordero o el stock de ternera como un líquido de braising.
Propina
Condimentos que funcionan bien con el cordero, sin importar el método de cocción que elija, incluya Mint, Sumac, Limón, Granada, Rosemary, Jamaica, Tomillo, Naranja, Marjoram, Ajo y Cayena.
- Soraver: una guía para cortes de cordero
- Real simple: Cortes comunes de cordero
- Los Angeles Times: Algunas directrices para cocinar cordero
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