Cómo hornear backs envueltos en tocino

Cosas que necesitarás

• Bacones envueltos en tocino:
• Gran sartén
• 4 medallones de lomo de res, también conocidos como Filete Mignon
• Sal y pimienta
• Sartén para hornear
• Aceite de oliva
• 4 largas tiras de tocino
• Salsa bearnesa:
• Cacerola pequeña
• 1 chalote
• 1 1/2 cucharadita. estragón seco
• 4egg yemas
• Batidor
• 2/3 taza de vinagre de vino blanco
• 1 barra de mantequilla

No hay nada más carnívoramente divina que la combinación de carne de vacuno y cerdo, sobre todo cuando la combinación incluye tocino y carne. filetes envuelto en tocino se pueden encontrar en cualquier lugar; desde el menú en un buen establecimiento de 5 estrellas, a la barbacoa en el patio de la casa de su vecino, los dos ingredientes son complementos perfectos el uno del otro. La cocción en horno de su casa necesita muy poca preparación, y los cocineros plato con relativa rapidez. Lo que viste a su carne en depende de usted, ya sea una salsa bearnesa clásica, una salsa de carne embotellada, o un condimento vegetal.

Filetes envuelta tocino

Paso 1

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva suficiente para cubrir la sartén. Deje que el aceite se caliente antes de agregar la carne.

Paso 2

Coloque la carne en la sartén y espolvorear con sal y pimienta. Cubra la cacerola y deje que se doran durante 2 a 3 minutos por cada lado, girando sobre cada pieza con pinzas y no con un tenedor.

Paso 3

Retire los filetes de la sartén y dejar enfriar en un plato hasta que pueda manejar cómodamente ellas. Mientras tanto, la línea de un molde para hornear con papel aluminio y engrase ligeramente con aceite de oliva.

Paso 4

Envolver cada filete con una tira de tocino, mojando los dedos con agua para unir los extremos juntos. No perfore la carne con pinchos o palillos de dientes, esto hará que los jugos de escapar. Una vez que comienza el tocino para cocinar que permanecerá en su sitio.

Paso 5

Hornear hasta que los filetes de llegar a su punto de cocción preferido; 10 minutos para medio-raro, 15 minutos para el medio, y 20 minutos para bien hecho.

Paso 6

Preparar la salsa, condimento, o crema mientras que los filetes se cocinan. Se podría utilizar cualquier salsa de carne o saborear te gusta al principio de la carne, como una salsa bearnesa clásica (receta a continuación más abajo). Permitir que los filetes se enfríen al menos 5 minutos antes de vestirse y corte en.

salsa bearnesa

Paso 1

Coloque 2/3 taza de vinagre de vino blanco junto con la chalota picada 1 y 1 ½ cucharadita. estragón seco en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y dejar permanecer intacto hasta que la mayoría de los líquido se evapora (sólo 2 cucharadas. permanecer). Colar en un tazón pequeño, y el retorno cuela el líquido a la cacerola.

Paso 2

Batir 4 yemas de huevo y 2 cucharadas. agua hasta cremoso. Añadir las yemas a la sartén con el vinagre reducida y cocer a fuego lento, agitando constantemente con el batidor (aproximadamente 4 minutos) hasta que la mezcla se espese significativamente.

Paso 3

Añadir la mantequilla (mientras bate) en pequeños incrementos hasta que se incorpora 1 barra entera. Si su mantequilla sin sal, añadir una cucharadita. de sal. Si se sala, se retira del fuego y la cuchara en la parte superior de sus filetes envuelto en tocino.

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