Cómo convertir los tiempos de cocción por convección
Los hornos de convección funcionan circulando el aire caliente en lugar de simplemente producir calor radiante como los hornos ordinarios. Esto ahorra energía cocinando alimentos más rápido y a temperaturas más bajas. Convertir una receta para su uso en un horno convencional para cocinar con un horno de convección y viceversa no es una ciencia exacta, pero hay algunas pautas básicas que puede seguir. Es mejor hacer una prueba de ejecución de diferentes recetas para ver qué método es superior.
Paso 1
Considera la receta que desea hacer. Los hornos de convección son mejores en el bronceado y criando los alimentos que los hornos convencionales; , por ejemplo, crearán una corteza más gruesa en el pan. Si el éxito de la receta depende de las habilidades de fabricación de corteza del horno de convección (o, a la inversa, si normalmente lo convierte en un horno convencional y no debería tener una costra), no intente convertir la receta.
Paso 2
Baje la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit al convertir una receta de horno convencional para el horno de convección. O, si la convierte un tiempo de cocción por convección a un horno convencional, eleva la temperatura en 25 grados.
Paso 3
Disminuya el tiempo de cocción en un 25 por ciento para un horno de convección (o, para un horno convencional, aumentarlo en 1/3) como una alternativa a cambiar la temperatura de horneado.
Paso 4
Disminuya la temperatura del horno en 25 a 50 grados para un horno de convección (o aumente en la misma cantidad para un horno convencional) al cocinar recetas para platos cubiertos con un largo tiempo de cocción.
Paso 5
Pruebe el alimento para la cocción, independientemente de su método de conversión, aproximadamente cinco a 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Evite abrir más la puerta del horno de convección más que esto, ya que puede perder un grado de calor por segundo que la puerta está abierta.
Propina
Coloque los alimentos en el centro de un horno de convección para que el aire circule uniformemente. Cocinar demasiado comida en un horno de convección a la vez puede elevar el tiempo de cocción.
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