¿Cuáles son las principales características de una sopa de consomé??
Es muy difícil hacer sopa de consomé de alta calidad. Por lo general, solo los expertos en alimentos y los chefs experimentados preparan a Consommé, ya que implica un proceso muy meticuloso. La sopa de consomé es considerada como una de las sopas más apreciadas del mundo, que se extiende mucho más allá de la cocina francesa, de la cual se deriva.
Ingredientes
Consomé siempre es una sopa clara, ya que utiliza como ingrediente central, ya sea con sabor a acciones o bouillon. La sopa de consomé también incorpora claras de huevo o huevo, MIREPOIX y carnes finamente molidas, normalmente carne de res magra o ternera. MIREPOIX es un término francés que denota la combinación de cebollas, zanahorias y apio. Estos tres ingredientes a veces se llaman "aromáticos." MIREPOIX es lo que le da a la sopa de consomé sus sabores y aromas.
Proceso de simulación
Simmering es el proceso principal involucrado en la preparación de la sopa de consomé, y es uno de los procesos que distingue a la consomé de otras sopas. Durante a fuego lento, la acción o el bouillon se aclara a través de un tedioso proceso de fining que involucra una clara de huevo o huevo. El Simmering, combinado con agitación frecuente, causa que las impurezas aumenten a la superficie del líquido. El ácido en los tomates también ayuda a purificar la sopa. A medida que las SOOP SIMMERS, los sólidos comienzan a ocultar en la superficie, formando lo que se llama A "balsa" Debido a las proteínas en el huevo. Tan pronto como los sólidos comienzan a congelar, el calor se reduce y la sopa se agotó a un calor inferior durante otros 45 minutos a una hora hasta que haya alcanzado el sabor deseado.
Purificación adicional
Simmering elimina muchas impurezas, pero el consomé todavía debe purificarse más. La sopa se pasa a través de un filtro que elimina más impurezas. Luego, toda la grasa se desnuda de la superficie con una queso. A veces, un paso final en la purificación de la sopa es la refrigeración, lo que se basa en la grasa restante que puede ser rozada con la queso. Sin embargo, la refrigeración requiere que el preparador recreje la sopa antes de servir.
Precio
La sopa de consomé es muy costosa de preparar, por lo que normalmente solo se sirve en restaurantes de excelentes comidas. Un tazón pequeño (aproximadamente 8 fl. onz.) De Consommé requiere casi una libra de carne, que se aclara y se reduce durante simulación y purificación. Además, la sopa puede requerir un experto o un chef experimentado para atenderlo con mucha cuidadosamente durante varias horas. El costo de los ingredientes y la explicación laboral para el precio de la sopa.
- O Chef: Diferencia entre stock, caldo, consomé
- Sopa de cebolla francesa: Hacer consomé de carne de carne de caldo de carne de vacuno
- El Atlatic: El caso para revivir una especialidad francesa clásica: caldo
te podría gustar
Cómo congelar la sopa de coliflor La sopa de coliflor cremosa se puede congelar o sin la leche incluida en ella. Haciendo sopa con anticipación y congelación, puede ser una excelente manera de ahorrar tiempo en la cocina. Después de realizar algunos ajustes básicos de recetas para…
Cosas para hacer con sopa de fideos de pollo La sopa de fideos de pollo es un alimento básico para las personas con un resfriado o la gripe No tienes que estar enfermo para disfrutar de la sopa de fideos de pollo como una comida. Ya sea un cordial, con muchas verduras y fideos o luz con la…
Cómo espesar sopa de guisantes acuosos Cosas que necesitarás LicuadoraVerdurasCucharaHarina o maicenaAguaMantecaLecheCrema espesaLa sopa de guisantes debe tener una consistencia abundante. La sopa de guisantes típicamente ofrece una consistencia gruesa que se deriva de guisantes, caldo,…
Claro tipos de sopa Sopa de fideos con pollo es un tipo de sopa clara. Las sopas claras, a veces referido como sopas finas, comienzan con un caldo translúcida o fundación sopa, según el sitio web Recetas de la vendimia. Sopas de carne y verduras se consideran sopas…
¿Cómo guardo la sopa de cuajada?? Cosas que necesitarás CacerolaCucharaMantenga sus sopas de crema libres de cuajadas poco atractivas. Pocas cosas son más frustrantes para un cocinero que trabajar sobre una olla de deliciosa sopa casera solo para ver los cuajados de asesinato de…
8 Recetas de sopa para calidez y comodidad Cómo hacer sopa de calabaza Cuando caen las temperaturas, no hay nada más reconfortante que meterte en un tazón de sopa. Solo lanza todos tus ingredientes a una olla y te calentarás en ningún momento. Desde la sopa de fideos de pollo clásica hasta…
Cómo poder la sopa de brócoli Preserve la sopa de brócoli hecha en casa y disfrútala todo el año. Agregando solo algunos pasos adicionales después de la preparación inicial de la sopa mediante la sopa de brócoli, le ahorrará tiempo durante todo el año. Haz un gran lote de sopa…
Cómo espesar una sopa de sopa Cosas que necesitarás Sopa de sopa preparada1/4 taza de hojas de papas instantáneas1 papa cruda, lavada y peladaRallador de quesoPan italiano o francés, secoUna espesa y cremosa sopa de sopa. No hay nada mejor que un tazón caliente de sopa de sopa…
Tipos de sopa clara Tipos de sopa clara Hay momentos en que una sopa gruesa impacta sin duda al lugar, pero las sopas claras son demasiado a menudo subestimadas. Tienen la versatilidad para ir de la delicadeza de la luz a una comida sustancial. Cada cultura tiene su…
Cómo congelar la sopa de mariscos Cosas que necesitarás Bandejas de cubitos de hieloBolsas de congelador de plásticoMarcador permanenteLos caldos claros sin verduras funcionan mejor para congelar la sopa de mariscos. Mantener una selección congelada de acciones y bases de sopa a…
Cómo deshacerse de demasiado sabor de apio en la sopa de pollo FRED Decker Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial…
Cómo cocer a fuego lento la sopa Cosas que necesitarás MacetaEstufaCucharaSimbering Hecho en casa, los caldos y las sopas permiten que el tiempo extraiga los sabores de los ingredientes y los infunde en la sopa. El calor, cuando a fuego lento, está apenas por debajo o simplemente…