Tipos de sopa clara
Hay momentos en que una sopa gruesa impacta sin duda al lugar, pero las sopas claras son demasiado a menudo subestimadas. Tienen la versatilidad para ir de la delicadeza de la luz a una comida sustancial. Cada cultura tiene su versión de al menos una sopa clara emblemática, aunque la gama de posibilidades tanto en la base de caldo como en los ingredientes agregados significa que probablemente puede encontrar una sopa clara para probar por prácticamente todos los días del año.
1. Caldos básicos
El caldo difiere de las acciones, ya que se puede usar, ya sea por sí mismo o como una base para las sopas transparentes y las sopas gruesas. Stock, que comienza por Tostado de carne, pollo o huesos de pescado, se codifica a fuego lento durante un tiempo más largo con verduras complementarias. El caldo viene de carne a fuego lento (ya veces huesos) con zanahorias, apio, cebollas y hierbas por menos tiempo que la acción.
El tiempo de cocción más rápido y los condimentos agregados de caldo lo hacen más adecuado para disfrutar solo que las acciones, lo que está expresado y más denso. El caldo de carne es una de las sopas claras de invierno clásicas, ofreciendo riqueza a través de sus sabores de tomate-ternera sin ningún sólido para interferir con su "descaro." Para una sopa clara más clara que también está calentando, intente caldo de pollo o verduras.
2. Consomme Sopas
Las sopas de consomé son los sofísticos primos a las sopas básicas de caldo. Estas sopas intensamente con sabor a menudo se disfrutan por su cuenta, como aperitivo o como la base para otros platos. Comienzan con un stock hecho previamente hecho de carne, pollo o pescado, así como la verdura menos clásica.
A la acción, cocineros añaden un Mezcla de base del tipo de carne de res, aves o mariscos Junto con los tomates, otras verduras y claras de huevo. Las claras de huevo y la acidez de los tomates son cruciales al hacer sopas de consomé porque ayudan a liberar la grasa y otros sólidos del líquido a fuego lento. Esto se eleva a la cima durante el proceso de agitación y agitación. La mayoría de los sólidos se eliminan luego de la parte superior, mientras que el resto se elimina esforzando el consomo a través de la queso.
3. Sopas de fideos
Las sopas de fideos de estilo americano generalmente comienzan con Caldo de pollo ligero y pollo cubicado o rallado. La sopa clara vietnamita cada vez más popular, Pho, típicamente combina caldo de carne, fideos de arroz, especias complejas y un pequeño número de otros ingredientes que están en rodajas finas. Las sopas de fideos japoneses típicamente cuentan con fideos ramen y caldo de cerdo o pollo junto con verduras asiáticas como brotes de bambú.
4. Sopas claras a base de consomo
El rico y complejo sabor de las sopas de consomé las hacen Puntos de arranque ideales Para sopas de ocasiones especiales. Cuchara de pescado consomé sobre camarones cocidos, hierbas frescas y rábanos, por ejemplo, o consomunidad de pollo de cucharón sobre pechuga y verduras de pollo escalfado. Consúmano de carne, por supuesto, forma la base para la sopa de cebolla francesa.
5. Sopas claras delicadas
Para la toma más ligera en sopas transparentes en las que se agregan otros ingredientes, considera que el estilo francés Sopas julianas, Con verduras trituradas. Las sopas ligeras japonesas comienzan con el caldo de dashi, hecho de copos de pescado seco, algas y agua. Dashi se puede usar en la sopa de miso, con una pasta de soja fermentada y otros ingredientes como el tofu y los rábanos de Daikon.
6. Sopas claras más caras
No tiene que crear una sopa gruesa a base de crema para tener una sopa de curso principal satisfactoria. Cuantas más opciones de llenado para sopas transparentes que borde en los guisos Incluye sopa de boda y sopa de minestrone, ambas de Italia. Si te sientes "sospechoso," Pruebe las sopas con sede en mariscos como Cioppino o Bouillabaisse.
7. Sopas "Hospital"
Hay momentos en que el término "Sopas claras" significa solo una cosa: la comida que es segura para comer al prepararse o recuperarse de un procedimiento médico. En esos casos, su mejor apuesta es seguir con Caldo de pollo o carne de res. En un pellizco, puede cepar las sopas transparentes y desechar los ingredientes sólidos como con fideos de pollo tenso o sopa de verduras.
- Foodbeast: 4 tipos de sopa clara para calentarse en los meses fríos
- SORREUR: Cómo hacer consomunidad
- The Kitchn: Cómo hacer el caldo de dashi japonés
- Alimentación y vino: Bouillabaisse
- Cocinero ilustrado: Pho de carne vietnamita
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