Cómo hacer que el almidón de peel banana
Cosas que necesitarás
- Plátanos maduros
- Solución de metabisulfito de sodio 2000PPM
- Secador mecánico
- Bolsas de plástico o contenedores
Con los precios de los alimentos que se elevan en todo el mundo, muchos investigadores agrícolas están explorando formas en las que podemos usar alimentos que normalmente van a desperdiciar. Un estudio de 2005 de Zhang, Whistler, Bemiller y Hamaker indicó que una quinta parte de los bananos se desperdician porque son demasiado pequeños y, por lo tanto, no son adecuados para la venta. En lugar de desechar estos plátanos, los cocineros de origen pueden transformarlos en el almidón de plátano para su uso como agente espesante y en los pudines y postres del plátano. Los propios se pueden usar en el almidón porque no son comestibles, pero pueden ser compostados y reutilizados como suelo de jardinería.
Paso 1
Inspeccionar los plátanos. Deben estar maduros pero no demasiado heridos o el almidón no se secará bien.
Paso 2
Lavar los plátanos y pelarlos.
Paso 3
Cortar los plátanos en rodajas finas.
Paso 4
Sumérgete las rodajas de plátano en la solución de metabisulfito de sodio y les permiten remojarse por un minuto. La metabisulfita de sodio reduce la pulpa en el plátano y lo ayuda a secarse de manera más eficiente.
Paso 5
Secarlos en su secador mecánico a 140-170 grados hasta que sean difíciles.
Paso 6
Moler los chips de plátano en su procesador de alimentos en el "pulverizar" ajuste hasta que formen un polvo fino.
Paso 7
Empaque el almidón de plátano en una bolsa de plástico o un recipiente sellado y almacene un lugar fresco y seco. El almidón debe ser utilizable por hasta seis meses, siempre y cuando permanezca seco.
Advertencia
No secar demasiado los plátanos. Si los sobrecalentan, el almidón tendrá un sabor quemado y no será utilizable.
- "Polímeros de carbohidratos"; Starch banana: Producción, Propiedades fisicoquímicas y digestibilidad: una revisión: Pingyi Zhang, Roy L. Whistler, James N. Bemiller y Bruce R. Hamaker: marzo de 2005
- Resumen de alimentos: Cómo hacer almidón de plátano
- Instituto Internacional de Starch: Banana
- Tierra química: metabisulfito de sodio
- BANANASWEB: BANANA
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