Cómo asar la cabeza de un cerdo

Cosas que necesitarás

• Cabeza de cerdo fresca, limpiado, ojos y tounge quitado
• Cepillo vegetal
• Cuchillo de pelado afilado
• 4 cucharadas. sal kosher
• Hervidor de agua caliente
• 1 cucharada. polvo de ajo
• 1 cucharada. cebolla en polvo
• 2 tazas de miel
• Cebolla fresca pelada entera
• 1 taza de vino blanco
• Papel de estaño
• Cepillo de bastón
• Termómetro de carne

Como el primer animal de granja domesticado, el cerdo ha sido una carne popular en todo el mundo durante cientos de años. Mientras que las chuletas, la lomo y el cerdo molido se venden comúnmente en los supermercados, la cabeza del cerdo también se puede usar para crear una comida espectacular, aunque atípica. Generalmente no se veía como fuente de carne, la cabeza de un cerdo contiene una carne suculenta que es mejor cuando se asa. Fácil de crear en casa, cocinar una cabeza de cerdo asada seguramente estará hablada de pieza central para cualquier comida.

Paso 1

Coloque la cabeza en el fregadero y ejecute agua fría sobre ella. Frote por todo el exterior del cerdo con el cepillo vegetal.

Paso 2

Cortar cualquier exceso de grasa colgando de la cabeza con el cuchillo de pelado. Deseche los recortes de grasa.

Paso 3

Espolvoree la sal kosher uniformemente sobre la cabeza. Frójalo usando tus manos, en cada grieta.

Paso 4

Calienta suficiente agua para cubrir la cabeza con el hervidor de agua caliente. Tope el fregadero y vierta la agua hirviendo sobre la parte superior.

Paso 5

Permita que el agua y la cabeza se enfríen completamente. Eliminar del agua y enjuague bien para eliminar cualquier salmuera restante.

Paso 6

Seque la cabeza a fondo con las toallas de papel, asegurando que todas las cavidades han sido Driend incluyendo la boca. Coloque la cabeza en la sartén.

Paso 7

Mezcle el polvo de ajo, polvo de cebolla y estragón juntos en el tazón pequeño. Espolvoree sobre la cabeza uniformemente, frotándolos a la piel.

Paso 8

Cubra la cabeza con la miel, reservando 3 cucharadas. y asegurando que esté en toda la carne uniformemente. Inserte la cebolla entera en la boca. Vierta el vino blanco alrededor de la cabeza, cubriendo uniformemente el plato para hornear.

Paso 9

Coloque piezas pequeñas de aluminio de tinfool sobre las orejas para evitar que se quemen durante la cocción.

Paso 10

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Mezclar la miel restante con 4 cucharadas. de agua. Inserte la cabeza en el horno y cocine por una hora y 30 minutos.

Paso 11

Reduce el calor del horno y cocine por otras dos horas. Retire el tinfoil para permitir que las orejas se cocinen también.

Paso 12

Casta la cabeza con la mezcla de miel cada hora. Retire la cabeza cuando esté cocida: un termómetro de carne insertado en la parte más profunda de la carne, sin tocar el hueso, leerá 170 grados Fahrenheit.

Paso 13

Retire la cabeza y tendrá la tienda con tinfoil. Permitir que descanse durante 30 minutos antes de servir.

Propina

Servir con una salsa o compota dulce para acentuar los sabores de la carne.

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